主要区别 – 乙酸与柠檬酸

醋酸和柠檬酸是两种常用作食品添加剂的化合物。因此，这些化合物可以在厨房中找到；醋中含有醋酸，酸橙汁中含有柠檬酸。醋酸和柠檬酸的主要区别在于 乙酸是一元酸，而柠檬酸是三元酸。

涵盖的关键领域

1.什么是醋酸 – 定义、属性、应用 2.什么是柠檬酸 – 定义、属性、应用 3. 醋酸和柠檬酸的相似之处 – 共同特征概要 4、醋酸与柠檬酸的区别 – 主要差异的比较

关键术语：乙酸，C₂H₄哦₂, CH₃一氧化碳₃H₅O(COOH)₃， C₆H₈哦₇, 柠檬酸, 乙酸, 分子式, 一元酸, 三元酸, 弱酸

什么是醋酸

乙酸也称为乙酸。它由C、H和O原子组成。这 分子式 醋酸是C₂H₄哦₂.但最常见的表示乙酸的方式是 CH₃哦。该式表明了有关乙酸结构的一些细节。乙酸是一种羧酸。它只有一个羧酸基团。它由一个甲基（-CH₃) 与羧酸基团的碳原子相连。乙酸的摩尔质量约为 60 g/mol。

图 01：乙酸的化学结构

在常温常压下，醋酸是一种无色液体，具有非常刺鼻的气味。这种液体的沸点约为118^○C.pK_一种 该酸的值约为 4.76。因此，醋酸是弱酸，在水中会部分解离。但醋酸易溶于水。

在水溶液中，乙酸解离，释放出羧基的氢原子作为 H⁺ 离子。这就是醋酸呈酸性的原因。由于羧基中存在-O-H键，乙酸在其固相中可以具有很强的氢键。

乙酸可与极性溶剂或非极性溶剂混合。乙酸的极性基团是羧基。它会导致乙酸与极性溶剂混合。甲基是非极性基团，会导致乙酸与非极性溶剂混合。

醋酸的应用

什么是柠檬酸

柠檬酸是柑橘类水果中最常见的一种弱酸。它是一种三羧酸 化学式 C₆H₈哦₇.柠檬酸化学式的常用表示方式是C₃H₅O(COOH)₃.这表明柠檬酸具有三个羧酸基团 (-COOH)。除此之外，还存在羟基（-OH）。

柠檬酸的摩尔质量约为 192 g/mol。它是一种无味的化合物。柠檬酸很容易从其溶液中结晶出来。这些晶体呈白色粉末状。柠檬酸的沸点约为310^○C. 柠檬酸可溶于水和无水乙醇。由于羧基的存在，柠檬酸能够形成强氢键。

图 02：柠檬酸的化学结构

柠檬酸是一种三元酸。它可以释放三个质子（H⁺) 每个分子。因此，它具有三个 pKa 值。 PK_a1 是 3.13，pK_a2 是 4.76 和 pK_a3 是 6.40。柠檬酸的生物学作用是柠檬酸循环；动植物的主要代谢途径。

柠檬酸的应用

图 03：柠檬酸用于制备食品和饮料

乙酸和柠檬酸之间的相似之处

乙酸和柠檬酸的区别

定义

醋酸： 乙酸是一种有用的弱酸，主要存在于醋中。

柠檬酸： 柠檬酸是一种存在于柑橘类水果中的弱酸。

酸度

醋酸： 乙酸是一元的（有一个可替换的氢原子）。

柠檬酸： 柠檬酸是三元的（有三个可替换的氢原子）。

摩尔质量

醋酸： 乙酸的摩尔质量约为 60 g/mol。

柠檬酸： 柠檬酸的摩尔质量约为 192 g/mol。

化学式

醋酸： 醋酸的化学式是CH₃哦。

柠檬酸： 柠檬酸的化学式是C₃H₅O(COOH)₃.

羧酸基团数

醋酸： 乙酸只有一个羧酸基团。

柠檬酸： 柠檬酸具有三个羧酸基团。

沸点

醋酸： 醋酸的沸点约为118^○C。

柠檬酸： 柠檬酸的沸点约为310^○C。

PK_一种

醋酸： 乙酸只有一个 pK_一种 价值。

柠檬酸： 柠檬酸具有三个 pK_一种 值。

结论

乙酸和柠檬酸都是非常有用的酸化合物。这些化合物对小规模应用和大规模工业都有显着贡献。乙酸和柠檬酸之间的主要区别在于乙酸是一元酸，而柠檬酸是三元酸。

参考：

1.“乙酸（CH3COOH）”。大英百科全书。大英百科全书, Inc., n.d.网。在这里可用。 2017 年 7 月 3 日。2.“什么是醋酸。” Study.com。 Study.com，未注明日期网。在这里可用。 2017 年 7 月 3 日。

图片提供：

1. NEUROtiker 的“Acetic-acid-2D-flat” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（公共领域） 2. Benjah-bmm27 的“Zitronensäure – 柠檬酸” – 通过 Commons Wikimedia 拥有的作品（公共领域） 3. “Oranges and橙汁”，美国农业部，斯科特·鲍尔 (Scott Bauer) 摄。图像编号 K7237-8。 （公共领域）通过Commons Wikimedia