主要区别——氨基酸与蛋白质

氨基酸和蛋白质是动物体内​​两种重要的生物分子。通过肽键连接在一起的氨基酸序列称为蛋白质。这 主要区别 氨基酸和蛋白质之间是 氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质作为结构和功能分子在体内起着至关重要的作用.二十种氨基酸参与生物体内蛋白质的合成。氨基酸和蛋白质都可以通过饮食进入体内。饮食中的蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸。因此，我们的身体会合成身体细胞功能所需的所有蛋白质。蛋白质的氨基酸序列是由基因中的指令决定的。

涵盖的关键领域

1. 什么是氨基酸 – 定义、结构、在身体中的作用 2. 什么是蛋白质 – 定义、结构、在体内的作用 3. 氨基酸和蛋白质有什么相似之处 – 共同特征概要 4. 氨基酸和蛋白质有什么区别 – 共同特征比较

关键术语：氨基酸、密码子、完整蛋白质、必需氨基酸、基因、遗传密码、不完整蛋白质、蛋白质

什么是氨基酸

氨基酸是指体内的简单有机分子。通常，可以鉴定作为蛋白质构建块的二十种不同氨基酸。它们被称为通用氨基酸。所有氨基酸都有一个共同的基本结构，其中四个化学基团与中心碳原子结合。这四个化学基团是一个氨基（NH₂)、羧酸基团 (COOH)、氢原子 (H) 和可变侧链 (R)。羧基和氨基都连接到相同的碳上。典型氨基酸的结构如图1所示。

图 1：氨基酸的结构

基于R基团的组成，通用氨基酸的物理和化学性质可能彼此不同。每个通用氨基酸都由遗传密码中的密码子表示。特定蛋白质的密码子序列由基因的核苷酸序列决定。基因被转录成 mRNA，这些 mRNA 在核糖体的帮助下被解码以产生初级蛋白质。通用氨基酸的结构和性质见图2。

图 2：通用氨基酸

除了这 20 种通用氨基酸外，另外两种氨基酸只能在某些生物体中被鉴定为修饰变体。它们是硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸。在人类中，九种氨基酸被认为是必需氨基酸，因为它们不能被人体合成。因此，这些氨基酸应包含在饮食中。这九种必需氨基酸是丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸。

其他氨基酸在体内通过各种生化途径合成。

什么是蛋白质

蛋白质是一种大的、含氮的有机化合物，由一个或两个氨基酸链组成。蛋白质由通用氨基酸的替代组装组成。因此，蛋白质是聚合物。肽键是在氨基和相邻氨基酸的羧基之间形成的。因此，蛋白质也称为多肽。通常，天然多肽可能由 50 – 2000 个氨基酸组成。然而，蛋白质是非常复杂和动态的分子类型，由四个结构层次组成：一级、二级、三级和四级结构。不同的氨基酸组合赋予蛋白质不同的特性。人类有 20, 000 到 25, 000 个蛋白质编码基因。从中可以合成大约 200 万种不同的蛋白质类型。然而，人体由大约 50,000 种蛋白质组成。对这些蛋白质的结构和功能的研究称为蛋白质组学。蛋白质的主要结构水平如图3所示。

图 3：蛋白质的结构水平

蛋白质以完全蛋白质或不完全蛋白质的形式包含在食物中。一种 完全蛋白质 可能由所有必需氨基酸组成，而 不完全蛋白质 可能缺少其中一些。这些蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸。因此，体内的每个细胞都可以从血液中收集氨基酸，以合成它们所需的不同类型的蛋白质。蛋白质作为细胞的结构成分。它们还调节身体作为激素和酶的功能。它们还充当运输分子。例如，血红蛋白是一种将氧气输送到全身的蛋白质。蛋白质也会产生免疫系统的分子。

氨基酸和蛋白质之间的相似之处

氨基酸和蛋白质的区别

定义

氨基酸： 氨基酸是指含有羧基和氨基的简单有机分子。

蛋白质： 蛋白质是指由一个或两个氨基酸链组成的大的、含氮的有机化合物。

相关性

氨基酸： 氨基酸是蛋白质的组成部分。

蛋白质： 蛋白质是一串氨基酸。

体内合成

氨基酸： 只有部分氨基酸可以在体内合成。

蛋白质： 身体所需的所有蛋白质都是在体内合成的。

分子量

氨基酸： 氨基酸的分子量很小。

蛋白质： 蛋白质是大分子。因此，它们具有更高的分子量。

数字

氨基酸： 二十种氨基酸参与所有生物体的蛋白质合成。

蛋白质： 生物有机体中产生超过 1000 万种蛋白质。

结构

氨基酸： 氨基酸由氨基（NH₂)、羧酸基团 (COOH)、氢原子 (H) 和可变侧链 (R)。

蛋白质： 蛋白质由通过肽键连接在一起的氨基酸组成。

功能

氨基酸： 氨基酸参与蛋白质合成。

蛋白质： 蛋白质在体内充当结构、功能和调节分子。

蛋白质是如何由氨基酸构成的

结论

氨基酸和蛋白质是体内两种重要的氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成部分。蛋白质是体内最丰富的生物分子，作为结构、功能和调节分子。氨基酸和蛋白质之间的主要区别在于体内每个分子的功能。

参考：

1. “氨基酸”，BioNinja，可在此处获得。 2.“人体内有多少蛋白质？” Innovateus.net，可在此处获得。

图片提供：

1. GYassineMrabetTalk 的“AminoAcidball”✉此矢量图像是使用 Inkscape 创建的。 – 自己的作品，公共领域）通过 Commons Wikimedia 2. “氨基酸” 作者 Dancojocari – 自己的作品 此矢量图形图像是使用 Adob​​e Illustrator.i 创建的。此 SVG 的源代码是有效的。 (CC BY-SA 3.0) 通过 Commons Wikimedia 3. LadyofHats 的“主要蛋白质结构水平” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（公共领域）