主要区别 – 抗坏血酸与抗坏血酸钠

维生素 C 是一种重要的维生素，可帮助我们的身体抵御许多感染和疾病。维生素 C 补充剂可作为膳食补充剂使用。有两种类型的补充剂：抗坏血酸和抗坏血酸钠。 通常，维生素 C 是抗坏血酸的 L 异构体。但是这种类型的补充剂会导致人体胃酸过多。引入抗坏血酸钠补充剂是为了避免这种副作用。 这是抗坏血酸和抗坏血酸钠之间的主要区别。

涵盖的关键领域

1.什么是抗坏血酸 – 定义、化学性质 2.什么是抗坏血酸钠 – 定义、化学性质 3、抗坏血酸和抗坏血酸钠有什么区别 – 主要差异的比较

关键词：抗坏血酸、柑橘类水果、对映异构体、胃酸过多、异构体、单斜晶体、抗坏血酸钠、维生素 C

什么是抗坏血酸

抗坏血酸也称为维生素 C。它可以在食物中找到，是一种重要的维生素，可通过增强免疫系统来帮助身体抵御感染和疾病。它对铁的吸收非常重要。抗坏血酸是一种抗氧化剂。

抗坏血酸的化学式是C₆H₈哦₆.摩尔质量为 176.124 g/mol。这种化合物可以在柑橘类水果和许多其他蔬菜中找到。建议不要烹饪含有这种化合物的蔬菜，因为它在烹饪时很容易被破坏。

图 1：抗坏血酸的化学结构

抗坏血酸是一种水溶性维生素。它以结晶粉末形式提供。该粉末为白色至淡黄色。它有酸味，无味。抗坏血酸的熔点约为190^○C.沸点为553℃。这种酸的 pH 值约为 3。抗坏血酸可以以抗坏血酸盐的形式存在：抗坏血酸在 pH 值条件（如 pH 值 5）下的离子化形式。

图 2：柑橘类水果

考虑到抗坏血酸的稳定性，它以干粉形式在露天环境中是稳定的。但是抗坏血酸的水溶液在暴露时会被空气迅速氧化。这种氧化可以被铁和铜催化。

抗坏血酸可以以两种对映异构体形式存在，即 L-抗坏血酸和 D-抗坏血酸。术语维生素 C 总是指 L 异构体。抗坏血酸可以是氧化形式或还原形式。我们所说的维生素 C 是氧化的 L-抗坏血酸对映体。

什么是抗坏血酸钠

抗坏血酸钠是L-抗坏血酸的钠盐。因此，它也被称为L-抗坏血酸钠。该化合物的化学式是C₆H₇哦₆呐。抗坏血酸钠的摩尔质量为 198.106 g/mol。这种化合物也存在于柑橘类水果和蔬菜中。

抗坏血酸钠呈微小晶体或白色至淡黄色粉末。它是一种无味的化合物。在 218^○C 温度下，此化合物分解。抗坏血酸钠是一种经批准的食品添加剂。它也是一种水溶性维生素化合物。

图 3：抗坏血酸钠粉末

抗坏血酸钠也被认为是维生素 C，因为在化学结构上只有细微的差别。抗坏血酸钠是抗坏血酸的良好替代品，因为它没有抗坏血酸引起的副作用——胃酸过多。

抗坏血酸钠水溶液不稳定，可被空气氧化。因此，当它作为药物使用时，应该很好地保护它免受空气和光的影响。抗坏血酸钠溶液的 pH 值约为 5.6-7.0。

抗坏血酸和抗坏血酸钠的区别

定义

抗坏血酸： 抗坏血酸是由L-抗坏血酸组成的维生素C。

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠是L-抗坏血酸的钠盐。

化学式

抗坏血酸： 抗坏血酸的化学式是C₆H₈哦₆.

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠的化学式是C₆H₇哦₆呐。

摩尔质量

抗坏血酸： 抗坏血酸的摩尔质量为 176.124 g/mol。

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠的摩尔质量为 198.106 g/mol。

熔点

抗坏血酸： 抗坏血酸的熔点为 190°C。

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠在 218 分解^○C。

外貌

抗坏血酸： 抗坏血酸是一种结晶粉末，包括针状或单斜晶体。

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠呈微小晶体或白色至淡黄色粉末。

副作用

抗坏血酸： 抗坏血酸可引起胃酸过多。

抗坏血酸钠： 抗坏血酸钠不会引起胃酸过多。

结论

抗坏血酸和抗坏血酸钠是两种维生素 C 补充剂。抗坏血酸和抗坏血酸钠之间的主要区别在于，抗坏血酸会导致人体胃酸过多，而抗坏血酸钠可以避免胃酸过多并作为维生素 C 的补充剂。

参考：

1.“维生素C”维基百科，维基媒体基金会，2017 年 11 月 14 日，可在此处获取。2。 “l-抗坏血酸。”国家生物技术信息中心。 PubChem 化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在此处获取。3。 “抗坏血酸钠。”国家生物技术信息中心。 PubChem 化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在此处获取。

图片提供：

1. “抗坏血酸结构”作者：en:user:Mykhal / en:user:Cacycle / User:Jrockley – 自制，使用 Image:Dehydroascorbic acid.png（公共领域）通过 Commons Wikimedia2。 “柑橘类水果”（公共领域）来自 PublicDomainPictures.net3。 Mfomich 的“抗坏血酸钠粉” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC0）