主要区别——烘烤与烧烤

烘烤和烧烤是干热烹饪方法，适用于潮湿的食物。但是这两种方法以不同的方式使用热量。 烘烤是通过加热围绕食物来完成的，而烧烤是通过从一侧加热来完成的。 这是 主要区别 在烤和烤之间。

什么是烘焙

烘焙是一种干热烹调食物的方法。烘烤是在烤箱中完成的，需要一个烤盘或一张纸。在烤箱中，食物被热量包围；从四面八方加热。

烘焙通常用于烹饪没有固体结构的食物。但是食物在烘烤后获得了坚实而坚固的结构。这是因为大多数烘焙食品都是发酵食品，如面包、蛋糕、饼干、糕点和甜点，需要在烘焙过程中发酵。尽管如此，小块的全肉、肉饼、含有馅料或涂层的肉也可以通过烘焙来烹饪。由于烘焙是一个缓慢的过程，因此您可以在食物内部进行烹饪。

什么是烤肉

烧烤类似于烧烤，它只将食物的一侧暴露在热量下。烧烤和烧烤之间的主要区别在于，烧烤是从上方加热，而在烧烤中，是从食物下方加热。

将要烤的食物放在一个特殊的烤盘中，烤盘通常位于烤箱的烤肉机内。肉鸡的温度通常在 400 – 500 华氏度左右。由于温度高，烤肉需要的时间较短。由于直接加热，食物的顶部通常会变成褐色。因此，烧烤用于焦糖或融化奶酪等任务。

烧烤主要是烤焦食物的外部；它不会慢慢地煮到食物的内部。因此，烧烤最好搭配不太厚的食物。薄切牛肉、鸡翅、去骨鸡胸肉、猪里脊肉和鱼，以及某些水果和蔬菜，都可以用肉鸡烹制。

烤和烤的区别

热的应用

烤： 从四面八方加热。

烤： 从上方加热。

温度

烤： 烘烤使用较低的温度。

烤： 烧烤使用更高的温度。

食物种类

烤： 以淀粉为基础的食物，如面包、蛋糕、甜点和发酵食品，通常通过烘焙来烹饪。

烤： 烧烤用于烹饪不太厚的食物。

花的时间

烤： 烘烤比烤需要更多的时间。

烤： 烧烤比烘烤花费的时间更少。

食物的内部与外部

烤： 热量慢慢进入食物内部。

烤： 热量只会烧焦食物的外部。

食物的结构

烤： 结构不牢固的食物可以烘烤。

烤： 结构不牢固的食物不能烤。

图片提供：

[cipher] (CC BY-SA 2.0) 通过 Flickr 的“烤醋鲭鱼”

Pen Waggener (CC BY 2.0) 通过 Flickr 创作的“新鲜烘焙饼干”