豆类和豌豆的区别
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主要区别——豆类与豌豆
谷物可以定义为人类或动物食用的小而硬的干燥种子。谷物可分为5类。它们是谷物、假谷物、豆类、全谷物和油籽。在这五个类别中，豆类被称为主要主食之一，因为对其营养成分的需求量很大，并且在全球范围内消费量很大。豆类是一年生豆科作物，用作人类和世界上其他动物的食物。豆类和豌豆都是在豆荚中生长的种子。它们富含蛋白质和必需氨基酸。它们在植物学和生理学特征上或多或少相似，因此很难正确区分这些不同的特征并将其与其他特征区分开来。然而，它们的形状是可用于区分它们的主要特征。 豆是椭圆形或肾形，而豌豆是圆形的。 这是 主要区别 在豆类和豌豆之间。但是，在普通消费者和实际情况中，豆类和豌豆这两个术语经常互换使用。因此，本文探讨了豆类和豌豆的区别。
什么是豆类
豆类属于豆科或豆科，种植量更大，为全世界提供更多的食物能量、碳水化合物和蛋白质。除此之外，它们被许多亚洲和非洲国家视为主要作物。豆类是大量营养素（碳水化合物、脂肪、油和蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）以及生物活性植物化学物质（多酚、黄酮类化合物、花青素、类胡萝卜素等）的丰富来源，然而，它们含有单宁和植酸作为抗营养因子。在一些发展中国家，豆类占日常营养的大部分。示例 经常食用的豆类 是 普通豆，干豆，芸豆，扁豆，斑豆，海军豆， 等。这些豆类可用于多种农业用途，例如间作、轮作、生物燃料、绿肥生产和根瘤菌生物肥料。
什么是豌豆
豌豆是一年生豆科作物，可在豆荚内产生 1 到 12 粒不同形态和颜色的种子。豌豆不仅用作人类的食物，也用作其他动物的食物。与许多豆科作物类似，豌豆因其固氮能力而在轮作中发挥着重要作用。根据品种的不同，脉冲可能被称为 黑眼豆、黑豌豆、鹰嘴豆、Dixie lee 豌豆 和 甜豌豆.豌豆在农业上种植，主要用于人类食用谷物种子、牲畜饲料和青贮饲料以及土壤增强绿肥。许多豌豆在植物根系的根瘤中含有称为根瘤菌的共生细菌。这些细菌具有从大气中固定氮的独特能力。这种组织有助于根瘤作为豌豆的氮源，并使它们富含植物蛋白质。因此，豌豆是植物蛋白质的最大来源之一，也是土壤的肥料。
豆类和豌豆的区别
豆类和豌豆可能具有显着不同的特性和应用。这些差异可能包括，
分类
豆子 分为豆科/豆科不同属。
豌豆 通常由豌豆属的种子和豆荚组成。
攀缘品种的生长规律
豆子 使用藤蔓本身在支架周围结成双胞胎。
卷须（孪生结构）可以在 豌豆 藤蔓和这些卷须缠绕在支撑物上。
种子形状
豆子 呈椭圆形或肾形。
豌豆 是圆形的。
根据颜色分类
豆子 根据颜色分为 2 组。它们是红豆和白豆。
豌豆 不按颜色分类。
消费类型
既新鲜 豆子 和干豆被消耗。
经常晒干 豌豆 被消耗
栽培
豆子 被认为是需要温暖温度才能生长的夏季作物。
豌豆 是凉季作物，从冬季到初夏在世界许多地方种植，具体取决于地点。
毒性和健康问题
生鲜 豆子尤其是红豆和芸豆含有一种叫做凝集素植物血凝素的有害毒素。此外，可食用的豆类还含有被称为棉子糖和水苏糖的低聚糖。然而，由于正常人的消化道不含任何寡糖消化酶，因此消耗的寡糖特征性地被肠道细菌消化。结果，这些细菌会产生引起肠胃胀气的气体。因此，豆类会导致腹胀和肠胃胀气。
有些人对它过敏 豌豆.
豆类和豌豆的例子
示例 红豆 是斑豆、粉红豆、浅红腰豆、深红腰豆、红豆、豌豆豆和黑豆。
示例 白豆 是海军蓝、小白豆、大北豆、Cannellini（白芸豆）和鹰嘴豆
示例 豌豆 鸽子豌豆 (Cajanus cajan)、豇豆 (Vigna unguiculata)、黑眼豆、整粒豌豆、黑豌豆、鹰嘴豆、Dixie lee 豌豆和甜豌豆
总之，豆类和豌豆都富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。豆类和豌豆的组合形成均衡的饮食，尤其是对素食者而言。
参考：
戈尔曼，CF (1969)。 Hoabinhian：东南亚早期植物协会的卵石工具综合体”。科学 163 (3868): 671-3。
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卡普兰，劳伦斯（2008 年）。人类营养史上的豆类。在杜波依斯，克里斯汀； Tan, Chee-Beng 和 Mintz, Sidney。大豆世界。新加坡国立大学出版社。第 27 页–。 ISBN 978-9971-69-413-5。
图片提供：
Bill Ebbesen 的“豆荚里的豌豆——工作室”——自己的作品。 （CC BY-SA 3.0）通过共享
Sanjay Acharya 的“芸豆” – 自己的作品。（CC BY-SA 3.0）通过 Wikimedia Commons
