甜菜糖和蔗糖的区别

主要区别——甜菜糖与蔗糖

食糖生产和贸易以许多不同的方式改变了人类古代的进程，促进了殖民地的发展，并影响了世界的民族安排和政治结构。 2011 年，全球生产了 1.68 亿吨糖。平均每个人每年消耗约 25 公斤糖，相当于每人每天超过 260 卡路里的食物。糖类起源于所有大多数植物的组织。然而，它们主要以非常高的浓度存在于甘蔗和甜菜中。因此， 蔗糖是指从甘蔗中提取的糖，而甜菜糖是指从甜菜中提取的糖。 这是 主要区别 介于甜菜糖和蔗糖之间。甘蔗属于甘蔗属，生长在南亚和东南亚的热带气候中。甜菜 (Beta vulgaris) 在较凉爽的气候中作为块根作物种植，并在 19 世纪成为糖的主要基础。本文的目的是强调糖和蔗糖之间的区别。

什么是甜菜糖

甜菜糖被称为从甜菜中提取的糖。甜菜 (Beta vulgaris) 根包含高浓度的蔗糖，因此主要用于商业种植甜菜糖生产。法国、美国、德国、俄罗斯和土耳其是世界领先的甜菜生产国。通常，甜菜占世界糖产量的 20%。甜菜有一个尖的、白色的、肉质的主根，有一个扁平的冠。与甘蔗相比，它完全生长在温带地区。甜菜的平均重量约为 1 公斤。甜菜的叶子呈亮绿色，长约35厘米。

什么是蔗糖

甘蔗生长在暖温带到南亚、美拉尼西亚的热带国家。主要用于蔗糖生产。甘蔗是世界上产量最大的作物，巴西是世界上最大的甘蔗生产国。下一个主要的甘蔗生产国是印度、中国、泰国、巴基斯坦和墨西哥。对砂糖的需求是甘蔗农业的主要驱动力，占世界糖产量的 80%。这种作物主要生长在世界热带和亚热带地区。蔗糖的种植不仅用于制糖，还用于生产法勒仑、糖蜜、朗姆酒、卡查萨、甘蔗渣和乙醇。此外，在某些地区，甘蔗茎被用来生产笔、垫子、屏风和茅草。

甜菜糖和蔗糖的区别

甜菜糖和蔗糖具有显着不同的感官特性和用途。这些差异可能包括，

科学名称

甜菜糖 源自甜菜 – 甜菜

蔗糖源自甘蔗 – 药用糖

植物描述

这甜菜是主根，它有一个圆锥形、白色、肉质的根，有一个扁平的树冠和一簇叶子。尽管如此，糖是通过叶子中的光合作用合成的，然后储存在根中。甜菜的平均重量约为 0.5 至 1 公斤。

甘蔗是一种热带高大的多年生真草，属于禾本科、甘蔗属和穿山甲科。它具有牢固连接的纤维状茎，富含蔗糖的纤维茎聚集在茎节间。这株植物有两到六米高。

光合作用

这甜菜通过 C3 光合作用产生糖

甘蔗是最有效的光合作用机制之一。甘蔗通过C4光合作用产生糖，它是一种C4植物。

储糖部分

在 甜菜糖， 主根含有高浓度的蔗糖

在蔗糖, 粗壮的有节的纤维茎富含蔗糖，在茎节间积累

化学成分

的根源甜菜包含 75% 的水、20% 的糖和 5% 的纤维。

一个成熟的甘蔗茎通常包含 11-16% 的纤维、12-16% 的可溶性糖、2-3% 的非糖和 63-73% 的水。

气候要求

甜菜完全生长在温带

甘蔗完全生长在热带和亚热带地区

品种

甜菜是主要的 甜菜糖 生产品种，但其他栽培品种，如海甜菜 (Beta vulgaris maritima)、甜菜根和甜菜可能含有少量糖分。

主要有3个品种甘蔗;原产于印度的 Saccharum barberi 原产于新几内亚的 edule 和 S. officinarum

顶级制作人

前5 甜菜糖 世界上的生产国是法国、美国、德国、俄罗斯和土耳其

甘蔗是世界上产量最大的作物。世界上排名前五的蔗糖生产国是巴西、印度、中国、泰国、巴基斯坦和墨西哥。

糖生产的百分比贡献

甜菜占糖产量的 20%

甘蔗占糖产量的80%

加工

甜菜糖： 收获后，甜菜被运送到工厂。称重每批，并检查甜菜样品是否有损坏和杂质。然后将甜菜移动到中央通道中，在那里它被清洗到加工厂。在加工厂，甜菜根被机械切成细条，然后传递到称为扩散器的机器中，将糖分提取到水溶液中。然后在进行结晶之前，通过碳酸化过程去除原汁中的杂质。原汁通过蒸发浓缩，以制成浓稠的汁液。然后浓汁形成结晶器。再加工的糖被液化成它，随后的糖浆被称为母液。母液在大容器中真空沸腾浓缩，得到细糖晶体。

蔗糖： 收获后，甘蔗负载被运送到工厂。对每批产品进行称重，并检查样品是否有损坏和杂质。在加工厂，甘蔗茎被机械切成细条，然后传递到称为扩散器的机器中，将糖分提取到水溶液中。然后在进行结晶之前，通过碳酸化过程去除原汁中的杂质。糖晶体在结晶过程中呈白色。二氧化硫用于抑制颜色诱导分子的形成以及在蒸发过程中稳定糖汁。为了生产砂糖，糖必须在旋转干燥机中加热干燥，然后吹冷风几天。