主要区别——西兰花和花椰菜

西兰花和花椰菜是美味的蔬菜，因其营养成分而需求量很大。花椰菜和西兰花的热量都低，膳食纤维含量高，并且含有有益的叶酸和锰，它们分别对红细胞的形成和性激素的产生很重要。它们还含有硫代葡萄糖苷，可以降低患癌症的风险。然而，它们在形态和生理特征上或多或少相似，并且很难正确地将这些不同的特征区分开来。然而，它们的植物学分类是可用于区分它们的主要特征。 西兰花属于卷心菜科，也称为十字花科，属于 Italica 栽培品种组。花椰菜也属于卷心菜科，但它属于葡萄孢属栽培品种组。 这是 主要区别 在西兰花和花椰菜之间. 但是西兰花和花椰菜这两个术语经常互换使用。因此，本文探讨了西兰花和花椰菜的区别。

什么是西兰花

西兰花（Brassica oleracea）属于十字花科和意大利栽培品种组。它被大量种植，在许多西方国家被认为是一种美味的蔬菜。它们是凉爽天气作物，与卷心菜和花椰菜关系密切。西兰花是大量营养素和微量营养素以及生物活性植物化学物质（多酚、黄酮类化合物、花青素、类胡萝卜素等）的丰富来源。西兰花的荧光分散得更松散，因此很容易看到每根茎之间的空间。

什么是花椰菜

花椰菜 (Brassica oleracea) 属于十字花科和 Botrytis 栽培品种组。花椰菜的荧光分散得更紧密，因此很难看到每根茎之间的空间。它是通过种子繁殖的一年生蔬菜。新鲜和未成熟的白头叶和芽也用于食用。中国、印度、西班牙、墨西哥和意大利是世界上主要的花椰菜生产国。

西兰花和花椰菜的区别

西兰花和花椰菜可能具有显着不同的特性和应用。这些差异可能包括，

品种群

西兰花 隶属于 Italica 集团

菜花 属于贵腐菌品种群

历史和起源

西兰花 起源于意大利，距今已有 2000 多年的历史。

菜花 起源于地中海东北部。

名字的含义

西兰花 源自意大利语，意思是卷心菜的花冠

菜花 源自拉丁语，意思是卷心菜的花

外貌

的荧光 西兰花 更松散地分散，因此很容易看到每个茎之间的空间。这就像一棵小树。

的荧光 菜花 更紧密地分散和紧密地聚集在一起。这也像积云。

品尝

西兰花 味道更绿，味道更浓。

菜花 与西兰花相比，整体口感细腻。

颜色

西兰花 有大的绿色花头。

菜花 有大的白色花头。但有些品种有橙色或紫色的花头。

分类

西兰花 不按外观和产地分类。

花椰菜 根据外观和产地，可分为四大类，如意大利、北欧一年生、西北欧双年展和亚洲。

品种

通常栽培的有3种 西兰花 即 Calabrese 西兰花、发芽西兰花和紫色花椰菜。

有数百个历史和现在的商业品种 花椰菜 在世界上可用。

卡路里

西兰花 比花椰菜含有更多的卡路里。 (34kcal/100g)

菜花 比花椰菜含有更少的卡路里。 (25kcal/100g)

营养

维生素A

西兰花 比花椰菜含有更多的维生素A。 (31 微克/100 克)

菜花 比西兰花含有更少或微量的维生素 A。

维生素K

西兰花 比花椰菜含有更多的维生素K。 (101.6 μg/100g)

菜花 比西兰花含有更少的维生素K。 (15.5 微克/100 克)

维生素C

西兰花 比花椰菜含有更多的维生素C。 (89.2 毫克/100 克)

菜花 比西兰花含有更少的维生素C。 (48.2 毫克/100 克)

叶酸

西兰花 含有比花椰菜更多的叶酸。 (63 微克/100 克)

菜花 比西兰花含有更少的叶酸。 (57 微克/100 克)

植物化学物质

西兰花 含有异硫氰酸盐、芥子油苷、类胡萝卜素化合物、叶黄素和玉米黄质。

菜花 含有异硫氰酸盐和硫代葡萄糖苷。

总之，西兰花和花椰菜都是源自开花植物的美味且营养丰富的蔬菜，但它们在植物学上没有关联。根据莱纳斯鲍林研究所的建议，每周至少 5 杯这些蔬菜加入您的饮食将最大程度地获得健康益处。

参考：

Buck, P. A (1956) 西兰花的起源和分类 (PDF)。经济植物学 10 (3): 250–253。

2013 年按国家/地区分列的花椰菜和西兰花产量/作物数量。联合国粮食及农业组织统计司 (FAOSTAT)。 2015 年 11 月 23 日检索。

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988)。橙花高胡萝卜素花椰菜近交系，NY 156、NY 163 和 NY 165”。园艺科学 23：778-779。