主要区别 - 肉汤与股票

肉汤和高汤是液体食物制备的类型。尽管许多人交替使用这些词，但它们之间存在明显差异。这 主要区别 肉汤和高汤之间是 肉汤主要用肉制成，而高汤主要用骨头制成。

什么是肉汤

肉汤是一种液体食物制剂。简单来说，就是煮过肉的水。它可以是任何调味的烹饪液体，包括用煨鱼、肉或蔬菜制成的肉汤。一些厨师还会添加香草和调味料以增加风味。因此，肉汤也可以单独饮用。肉汤通常比高汤稀，可以通过添加大麦等谷物使其变稠。

在这个准备过程中真正发生的事情是，当它在高温下炖时，肉和蔬菜的味道被吸收到液体中。所以当这种混合物被过滤时，液体保留了味道。肉汤用作汤、酱汁和肉汁的基础。

什么是股票

尽管许多人交替使用高汤和肉汤，但这些制剂中使用的肉类类型之间存在差异。高汤是用骨头做的，不像肉汤是用整块肉做成的。肉、蔬菜和海鲜也可以添加到高汤中，但主要成分主要是骨头。制作股票包括在水中煨这种混合物。当液体被过滤和冷却时，它变得粘稠和凝胶状。这是因为在炖煮时从骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。

高汤是一种调味液体，用作许多菜肴的基础，尤其是汤、酱汁和肉汁。

重要的是要注意，根据不同的文化和菜肴类型，汤料和肉汤这两个词可能会有所不同。

肉汤和高汤的区别

主要成分

肉汤 含有肉。

库存 包含骨头。

厚度

肉汤 比股票更薄。

库存 比肉汤浓。

可食性

肉汤 可以单独吃。

库存 不能单独吃。

用

肉汤 用作其他菜肴的基础和单独的菜肴。

库存 主要用作调味品和其他菜肴的基础。

淀粉

肉汤 有时用大米或大麦等淀粉增稠。

库存 不是用任何淀粉食物制成的。

图片提供：

用户的“肉汤”：Rainer Zenz – 自己的作品，（CC BY-SA 3.0）通过 Commons Wikimedia

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