菜籽油和植物油是植物来源的食用油。这 主要区别 菜籽油和植物油之间是 菜籽油是菜籽的提取物，而植物油是几种植物油的混合物。

此外，在营养方面，菜籽油是一种健康油，饱和脂肪含量低，单不饱和脂肪含量高。但是，植物油可能包含不同比例的油的不同组合。因此，脂肪的水平取决于来源的组合。

涵盖的关键领域

1.什么是菜籽油 – 定义、特征、用途 2.什么是植物油 – 定义、特征、用途 3.菜籽油和植物油有什么相似之处 – 共同特征概要 4.菜籽油和植物油有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：菜籽油、产地、饱和脂肪、植物油、不饱和脂肪

什么是菜籽油

菜籽油是指从菜籽植物的种子中提取的油。油菜籽或油菜籽植物是芥菜或卷心菜家族的成员。它有一朵亮黄色的花。菜籽油具有天然的味道，还可以加热到各种温度。菜籽油的烟点为中高；因此，它最适合烘焙、炒菜和烤箱烹饪。菜籽油含有 7.4% 的饱和脂肪酸和 63.3% 的单不饱和脂肪酸。此外，菜籽油含有少于 2% 的芥酸。由于饱和脂肪酸含量低，单不饱和脂肪酸含量高，菜籽油被认为是一种健康的烹饪油。

图 1：油菜花

大多数菜籽油来自转基因植物（GMOs）是菜籽油的主要缺点之一。这意味着油不是来自天然植物。大多数转基因生物暴露于对人类有害的化学物质中。

什么是植物油

植物油是指在室温下呈液态的植物油。它们可以是菜籽油、玉米油、棕榈油、葵花籽油、红花油、大豆油、南瓜籽油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、摩洛哥坚果油、米糠油等。 其中，棕榈油（ 88.2%) 和椰子油 (82.5%) 的饱和脂肪含量最高。向日葵油 (83.7%)、红花油 (75.2%)、橄榄油 (73.0%) 和菜籽油 (63.3%) 中的不饱和脂肪含量很高。

图 2：橄榄油

市场上的植物油含有这些植物油不同比例的不同组合。因此，脂肪酸的含量、吸烟点和健康益处取决于您购买的植物油的成分。

菜籽油和植物油之间的相似之处

菜籽油和植物油的区别

定义

菜籽油： 从油菜籽中提取的油

植物油： 在室温下呈液态的植物油

摘自

菜籽油： 油菜籽

植物油： 多种植物油的组合

起源

菜籽油： 一种籽油

植物油： 可以从种子、坚果或水果中提取

烹饪

菜籽油： 用于烘焙、炒菜、油炸或烧烤

植物油： 用于高温油炸和替代黄油、人造黄油

脂肪成分

菜籽油： 7% 饱和脂肪和 63% 单不饱和脂肪

植物油： 因油的成分而异

对健康的益处

菜籽油： 降低胆固醇水平和冠心病的风险

植物油： 因脂肪成分而异

价钱

菜籽油： 比较贵

植物油： 不会那么贵

其他用途

菜籽油： 用于蜡烛、口红、报纸油墨、生物燃料和工业润滑剂

植物油： 用于蜡烛、香水、肥皂、护肤品和其他个人护理和化妆品

结论

菜籽油是从菜籽植物的种子中提取的植物油。它含有低饱和脂肪和高不饱和脂肪。另一方面，植物油是植物油的混合物。其脂肪酸含量随成分而异。菜籽油和植物油之间的主要区别在于每种油中脂肪酸的来源和含量。

参考：

1.“什么是油菜籽？”当前菜籽油、膳食和种子价格——加拿大菜籽油委员会，可在此处获得 2. Hendel, R. S. B.，“什么是植物油？ – 犹太精神。” OK Kosher 认证，可在此处获得

图片提供：

1. Tilo Hauke 撰写的“Brassica napus 2” – Tilo Hauke（CC BY-SA 3.0）通过Commons Wikimedia 自行出版的作品 2. 通过pixhere 发布的“853081”（CC0）