主要区别——酸辣酱与泡菜

制作酸辣酱和泡菜是保存易腐烂食物的两种方法。两者都包括将水果和蔬菜与醋混合。由于这种相似性，许多人认为酸辣酱和泡菜是同一种食物的不同名称。但是酸辣酱和泡菜是两种不同的菜肴。这 主要区别 酸辣酱和泡菜之间是 酸辣酱是用水果或蔬菜片制成的，而泡菜可以用整个水果或蔬菜制成。

什么是泡菜

泡菜是用盐水或醋浸泡过的食物。酸洗通常对水果和蔬菜进行。腌制食品的主要目的是延长其保质期。酸洗过程也会影响风味和质地。基本上有两种酸洗方式： 清泡菜 和 甜泡菜.清腌菜是保存蔬菜和水果的惯用方法；这可以追溯到很久以前的英国历史。用于腌制的蔬菜和水果通常是生的和完整的。然后在这种蔬菜中加入醋、加糖盐以及草药、香料和蜂蜜等额外成分。

甜泡菜是通过将稍微煮熟的蔬菜与甜醋混合制成的。蔬菜通常被切成大块。姜、丁香等香料也用于增加风味。

甜泡菜是通过将稍微煮熟的蔬菜与甜醋混合制成的。蔬菜通常被切成大块。姜、丁香等香料也用于增加风味。

腌橄榄

什么是酸辣酱

酸辣酱也是保存食物的一种方式。它是一种辛辣的调味品，起源于印度。酸辣酱的主要成分是水果或蔬菜和醋、香料和糖。

虽然酸辣酱可以保存一段时间，但它们不含任何防腐剂。酸辣酱可以新鲜食用，也可以煮熟食用。新鲜的酸辣酱含有松脆的水果和蔬菜，而煮熟的酸辣酱含有光滑的碎片。

酸辣酱混合了甜味和咸味。它们的稠度可以从光滑到厚实的果酱状不等。酸辣酱的主要风味可能是甜味，因为酸辣酱中还添加了一定量的糖。但潜在的酸味是柠檬汁和醋等浓郁液体的结果。

椰子酸辣酱

酸辣酱和泡菜的区别

件

酸辣酱 有小块的蔬菜/水果。

泡菜 有更大的蔬菜/水果。

烹饪

酸辣酱 煮的时间更长。

泡菜 可以稍微煮熟。

一致性

酸辣酱 具有更平滑的一致性。

泡菜 没有平滑的一致性。

全果

酸辣酱 由水果或蔬菜片制成。

泡菜 可以用整个水果或蔬菜制成。

图片提供：

Steve Jurvetson 来自美国门洛帕克的“腌橄榄”——橄榄，（CC BY 2.0）通过 Commons Wikimedia

Ramnath Bhat 的“椰子酸辣酱” – Flickr：椰子酸辣酱，（CC BY 2.0）通过 Commons Wikimedia