主要区别——软糖与皇家糖衣

软糖和皇家糖衣是两种非常适合蛋糕装饰的糖衣。这 主要区别 软糖和皇家糖衣之间的区别在于 软糖由糖粉、玉米糖浆、水、明胶制成 尽管 皇家糖衣主要由糖霜和蛋清制成。 基于这些不同的成分，可以在这两种类型的糖衣中看到许多差异。有时，我们在软糖和皇家糖衣之间进行选择时会遇到问题。因此，在本文中，我们将详细讨论软糖和皇家糖衣之间的区别。

什么是软糖

软糖是 用于装饰蛋糕和糕点的可食用糖衣.软糖这个词可以指两种类型的糖霜：倒软糖和卷软糖。倒软糖是一种由糖果糖和玉米糖浆制成的奶油糊状物。将这种混合物煮熟并倒入蛋糕或沙漠中。简而言之，它用作蛋糕、糕点和各种糖果的馅料或涂层。倒入软糖可以在 éclairs 和 petite Fours 等食物中找到。

卷软糖与浇注软糖不同，通常用于装饰蛋糕。翻糖软糖也被称为糖糊。除了倒入软糖中使用的成分外，它还使用明胶和起酥油，使糖保持柔韧，并为糖衣增添面团般的稠度。由于这种一致性，它可以很容易地用于覆盖蛋糕，因为它具有光滑、抛光的外观。卷好的软糖面团也可以切成你喜欢的任何形状。

软糖糖衣的味道非常甜，因为它主要由糖制成。由于这种甜味，许多人在吃之前从蛋糕中取出软糖。然而，其他一些人喜欢这种糖果般的软糖味道。

在家里制作有点困难，甚至一些蛋糕装饰师也倾向于购买预制软糖而不是从头开始制作。

软糖很容易变干，这会导致蛋糕出现裂缝或撕裂。因此，必须妥善保管。此外，由于糖霜的质地和稠度，软糖不太适合滚边。

什么是皇家糖衣

皇家糖衣是一种白色的硬糖衣，主要由糖果糖、蛋清制成，有时还会加入酸橙、柠檬或塔塔粉。结冰开始时很软，但随着时间的推移会变硬。有时，会添加甘油以防止结冰变得太硬。

由于这种糖衣质地干燥，您可以提前制作装饰品并长期保存。这种坚固而干燥的质地使其也非常适合装饰饼干。

皇家糖衣用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋和许多其他蛋糕和饼干。为蛋糕添加复杂的设计和滚边是理想的选择。与软糖糖衣不同，它不能推出。这应该涂在蛋糕上。也就是说，这是涂在外套上，逐渐积累起来的。

皇家结冰通常不用于覆盖大的或弯曲的表面，因为它容易破裂。此外，皇家糖衣更像是一种装饰媒介或装饰，而不是美味的浇头。但是，可以在此食谱中添加颜色或口味，使其更加丰富多彩和美味。

软糖和皇家糖衣的区别

原料

软糖 由糖粉、玉米糖浆、水、明胶制成。

蛋白糖霜 主要由糖粉和蛋清制成。有时，会添加石灰或明胶。

硬度

软糖 不像皇家糖衣那么难。

蛋白糖霜 比软糖更难。

应用

软糖 可以卷起来放在蛋糕上。

蛋白糖霜 应用于大衣。

覆盖范围

软糖 用于覆盖蛋糕。

蛋白糖霜 一般不用来覆盖整个蛋糕。

其他糖衣

奶油有时用于 软糖 更好的依从性。

杏仁糖通常用于 蛋白糖霜 以防止变色。

管道

软糖 不太适合管道。

蛋白糖霜 是管道和复杂细节的理想选择。

图片提供：

Brianjester 的“FondantCake”——自己的作品。 （CC BY-SA 3.0）通过维基共享资源

Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0) 通过 Flickr 创作的“untitled-4”