红鲑鱼和粉红鲑鱼的区别

红鲑鱼——定义、特征、行为

红鲑鱼 (Oncorhynchus nerka) 或红鲑鱼是第二大太平洋鲑鱼。它具有显着明亮的红橙色。它也有强烈的味道。红色是由于磷虾的消耗。当红鲑鱼向上游移动产卵时，它们的亮银色皮肤会变成深红色。

图 1：雄性产卵阶段的红鲑

粉红鲑鱼——定义、特征、行为

粉红鲑鱼 (Oncorhynchus gorbusha) 是太平洋中数量最多的鲑鱼。它们有浅色的肉，味道也很温和。它们以新鲜、罐装、熏制或冷冻形式出售。由于产卵期间背部有一个独特的驼峰，粉红鲑鱼通常被称为驼峰鲑鱼或座头鲑鱼。

图 2：雄性产卵期粉红鲑鱼

一般来说，鲑鱼是一种富含omega-3脂肪酸的油性鱼类。这种 omega-3 来自他们的饮食，其中包括称为鲱鱼、藻类和浮游生物的小鱼。一些其他类型的鲑鱼是奇努克鲑鱼/王鲑、银鲑鱼/银鲑鱼、鲑鱼/大西洋鲑鱼和密友鲑鱼/银鲑鱼。

红鲑鱼和粉红鲑鱼的相似之处

红鲑鱼和粉红鲑鱼的区别

定义

红鲑鱼是指用作食物的红鲑鱼的红粉色肉，而粉红鲑鱼是指用作食物的驼背鲑鱼的淡粉色肉。这是红色和粉红色鲑鱼在视觉上可区分的区别。

通用名称

红鲑鱼的俗名是红鲑鱼，而粉红鲑鱼的俗名是驼背鲑鱼。

色差

红鲑鱼和粉红鲑鱼的主要区别在于，红鲑鱼在淡水中产卵时会变成红色，而粉红鲑鱼在淡水中不会改变颜色。

尺寸

此外，虽然红鲑鱼重约 6 磅，但粉红鲑鱼重约 4 磅。

孵化后

红鲑鱼孵化后会在淡水中度过一年多，而粉红鲑鱼孵化后会直接进入大海。

丰富

红鲑鱼是第二丰富的，而粉红鲑鱼是太平洋中最丰富的鲑鱼。

最大的三文鱼

最大的红鲑鱼群位于阿拉斯加的布里斯托尔湾，拥有淡水湖和咸水湾系统，而最大的粉红鲑鱼群位于阿拉斯加东南部，气候温和，雨量充沛，有许多短溪流向大海。

品尝

考虑到烹饪价值，红鲑鱼和粉红鲑鱼的区别在于红鲑鱼味道浓郁，质地坚硬，而粉红鲑鱼味道温和，质地柔软。

食谱

虽然红鲑鱼适合搭配其他浓烈的口味，但粉红鲑鱼因其细腻的味道而适合沙拉或鱼饼。

成本

红三文鱼很贵，而粉红三文鱼比较便宜。

结论

红鲑鱼的肉呈明显的红色，味道浓郁。此外，粉红鲑鱼的肉呈淡粉红色，味道温和。红鲑鱼和粉红鲑鱼都是生活在太平洋的两种丰富的冷水鲑鱼。它们是溯河鱼类，在产卵期间进入淡水。红鲑鱼和粉红鲑鱼的主要区别在于它们肉的颜色。

参考：

1. 沃森，莫莉。 “前 6 种鲑鱼。” The Spruce Eats，TheSpruceEats，2018 年 6 月 29 日，可在此处获取

图片提供：

1. “Oncorhynchus nerka”，由鱼类和野生动物服务局的 Timothy Knepp 撰写。 – 美国鱼类和野生动物服务局（公共领域）通过 Commons Wikimedia2。 Timothy Knepp 的“粉红鲑鱼 FWS”——美国鱼类和野生动物服务局（公共领域）通过 Commons Wikimedia