这 主要区别 氨基酸和脂肪酸的区别在于 氨基酸是蛋白质的组成部分，而这三种脂肪酸与甘油结合形成甘油三酯，甘油三酯是脂肪的主要成分。 此外，氨基酸的R基团可以包含碳和氢以外的原子，而脂肪酸的R基团仅包含碳和氢原子。

氨基酸和脂肪酸是构成人体大分子的两种类型。

氨基酸、必需氨基酸、脂肪酸、非必需氨基酸、蛋白质、饱和脂肪、甘油三酯

什么是氨基酸

氨基酸是蛋白质的组成部分。通常，二十个氨基酸参与蛋白质的生产。它们被称为通用氨基酸。所有氨基酸都由一个氢原子 (H)、一个羧酸基 (-COOH)、一个胺基 (-NH2) 和一个可变侧链 (R) 组成，这些侧链围绕一个中心碳原子排列，这是一个 α碳。因此，氨基酸理化性质的变化完全取决于R基团的性质。

图 1：氨基酸

氨基酸根据身体制造氨基酸的能力分为两类。 必需氨基酸 身体不能合成。有九种必需氨基酸：丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸。这些氨基酸必须包含在饮食中。其余的氨基酸是通过各种生化途径在体内产生的，它们被称为 非必需氨基酸.

什么是脂肪酸

脂肪酸是具有末端羧酸基团的长烃链。三种脂肪酸单独与甘油分子形成酯键，形成甘油三酯分子，这是动植物上大部分脂肪的主要成分。由于长烃链的存在，脂肪酸被认为是非极性分子。大多数脂肪酸可以由身体产生。但是，人体不能产生两种脂肪酸亚油酸和α-亚油酸；因此，它们被认为是必需脂肪酸。

图 2：饱和和不饱和脂肪酸

根据烃链的饱和度，脂肪酸可分为两种。在 饱和脂肪酸，烃链的每个碳通过单键连接到相邻的碳。在 不饱和脂肪酸，烃链由一个或几个双键组成。根据双键周围原子的分布，不饱和脂肪酸分为两种：顺式和反式脂肪酸。顺式脂肪酸是液体脂肪，而反式脂肪酸是固体脂肪。

氨基酸和脂肪酸之间的相似之处

氨基酸和脂肪酸的区别

定义

氨基酸是指同时含有羧基 (-COOH) 和氨基 (-NH2) 的简单有机化合物，而脂肪酸是指由烃链和末端羧基组成的羧酸，尤其是那些存在的羧酸作为脂肪和油中的酯。这解释了氨基酸和脂肪酸之间的基本区别。

结构

氨基酸和脂肪酸之间的结构差异在于，氨基酸由氢原子、羧酸基团、胺基团和围绕中心碳原子排列的R基团组成，而脂肪酸则由连接到末端羧基的烃链。

R集团

此外，大多数氨基酸的R基团是复杂的，除碳和氢外还含有硫和氮等原子，而脂肪酸的R基团主要是长链烃。这是氨基酸和脂肪酸之间的另一个区别。

债券类型

此外，氨基酸和脂肪酸之间的另一个区别是氨基酸形成肽键而脂肪酸形成酯键。

聚合物

此外，氨基酸形成的聚合物是蛋白质，而脂肪酸不参与聚合物的形成。

类型

两种主要类型的氨基酸是必需氨基酸和非必需氨基酸，而两种主要类型的脂肪酸是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

角色

它们的作用还导致氨基酸和脂肪酸之间的另一个差异。氨基酸是蛋白质的组成部分，而脂肪酸是甘油三酯的组成部分。

结论

氨基酸是蛋白质的组成部分，而脂肪酸形成甘油三酯。氨基酸是复杂的分子，因为它们的 R 基团存在复杂的结构。脂肪酸的R基团完全由碳和氢原子组成。氨基酸和脂肪酸的主要区别在于它们的结构和在体内的作用。

参考：

1. Berg JM、Tymoczko JL、Stryer L. 生物化学。第 5 版。纽约：W H 弗里曼； 2002. 第 3.1 节，蛋白质由 20 种氨基酸组成。可在此处获得 2. Berg JM、Tymoczko JL、Stryer L. 生物化学。第 5 版。纽约：W H 弗里曼； 2002. 第 12.2 节，脂肪酸是脂质的关键成分。在这里可用

图片提供：

1. Dancojocari 的“氨基酸” – 自己的作品在此处打印此 W3C 未指定矢量图像是使用 Adob​​e Illustrator 创建的。i此 SVG 的源代码有效。 (CC BY-SA 3.0) 通过 Commons Wikimedia 2. AJC1 (CC BY-SA 2.0) 通过 Flickr 撰写的“脂肪酸”