动植物蛋白有什么区别
目录:
这 主要区别 动物蛋白和植物蛋白的区别在于 动物蛋白是一种完整的蛋白质，包含所有必需氨基酸，而植物蛋白是不完全蛋白质，只为饮食提供几种必需氨基酸。 此外，动物蛋白的吸收率为 90%，而植物蛋白的吸收率为 60-70%。除此之外，动物蛋白含有血红素铁，而植物蛋白含有非血红素铁。
简而言之，动物蛋白和植物蛋白是蛋白质的两种来源，是人体三大营养素之一。然而，富含蛋白质的动物产品也含有高饱和脂肪，会对健康产生负面影响。另一方面，含有蛋白质的植物产品含有较少量的矿物质和维生素。
动物蛋白、完全蛋白、血红素铁、不完全蛋白、植物蛋白
什么是动物蛋白
动物蛋白是一种来源于动物的蛋白质来源。它是一种完整的蛋白质；因此，它可以为人体提供所有必需的氨基酸。一般来说，动物蛋白存在于鱼、蛋、乳制品（如奶酪、乳清、牛奶等）、红肉、家禽等中。重要的是，有些营养素只包含在动物蛋白中。它们是血红素铁、维生素 B12、维生素 D、DHA 和锌。
图 1：生牛肉
其中，血红素铁主要存在于红肉中，与植物蛋白中的非血红素铁相比，它更容易被人体吸收。此外，维生素 B12 存在于鱼、肉、家禽和乳制品中。除此之外，维生素 D 存在于油性鱼类、鸡蛋和乳制品中。此外，DHA 是一种必需的 omega-3 脂肪酸，主要存在于油性鱼类中。此外，锌主要存在于牛肉、猪肉和羊肉中。然而，虽然它是一种完整的蛋白质，但一些动物蛋白质来源，如红肉，是心脏病、中风和早逝的主要危险因素。
什么是植物蛋白
植物蛋白是一种源自植物的蛋白质来源。它是一种不完整的蛋白质，缺乏几种必需氨基酸之一。一些丰富的植物蛋白来源包括谷物、扁豆、坚果、豆类、豆类、某些水果，如鳄梨。然而，一些植物蛋白来源，如藜麦和荞麦，是完整的蛋白质。
图 2：谷物
动物和植物蛋白质之间的相似之处
动植物蛋白的区别
定义
动物蛋白是指肉类、鱼类、家禽、鸡蛋和奶制品等来源，与体内发现的蛋白质相似，而植物蛋白是指蔬菜、全谷类、豆类、种子和坚果的来源。
必需营养素的供应
动物蛋白是一种完整的蛋白质，含有所有必需氨基酸。同时，植物蛋白是不完全蛋白质；它们为饮食提供几种必需氨基酸，但不是全部。
吸收
动物蛋白的吸收率为 90%，而植物蛋白的吸收率为 60-70%。
消化率
卡路里
动物蛋白热量高，而植物蛋白热量低。
丰富的
此外，动物蛋白富含饱和脂肪、钠、钙、锌、磷酸盐和维生素 B12，而植物蛋白富含不饱和脂肪、纤维、钾、镁和叶酸。
铁
动物蛋白含有高度生物可利用的血红素铁，而植物蛋白含有非血红素铁。
抗氧化剂
除此之外，动物蛋白的抗氧化剂含量低，而植物蛋白的抗氧化剂含量高。
尿毒症毒素
动物蛋白含有较多的尿毒症毒素并含有蛋白水解菌，而植物蛋白含有少量的尿毒症毒素并含有糖分解菌。
健康影响
结论
动物蛋白是动物源性蛋白质的来源。它是一种完整的蛋白质，为身体提供所有必需的氨基酸。然而，动物蛋白富含饱和脂肪、钠、磷酸盐和维生素 B12。因此，它们会对健康产生不良影响。然而，动物蛋白含有血红素铁。另一方面，植物蛋白是植物来源的蛋白质来源。它是一种不完整的蛋白质，但含有较多的不饱和脂肪、纤维、钾、镁、叶酸和抗氧化剂。因此，它具有有益的健康作用。因此，总而言之，动物蛋白和植物蛋白之间的主要区别在于蛋白质来源的类型及其对健康的影响。
参考：
1. 约翰逊，乔恩。 “动物蛋白与植物蛋白：有什么区别，哪个最好？” 《今日医学新闻》，MediLexicon International，2018 年 8 月 21 日，可在此处获取。
图片提供：
1. “grain-grains-seeds-nutritive-4341794”，作者为 NomeVisualizzato（Pixabay 许可），来自Pixabay2。 “beef-raw-ingredient-meat-food-3464” 作者：PDPhotos（Pixabay 许可），来自Pixabay
