这 主要区别 鱼子酱和鱼子之间是 鱼子酱是来自鲟鱼科的卵，而鱼子是来自鱼类和一些海洋动物的完全成熟的未受精卵.

鱼子酱和鱼子都是鱼卵。鱼卵是指来自鱼类和一些海洋动物的成熟未受精卵。鱼子酱是鱼子的一种，但并非所有鱼子都是鱼子酱。

鱼子酱、鱼子

什么是鱼子酱

鱼子酱是鲟鱼（鲟科）鱼的腌制卵。鲟鱼是咸水溯河鱼，所以它们从咸水移动到淡水产卵。它们也原产于里海和黑海。传统上，最珍贵的鱼子酱来自这些海域，但现在由于过度捕捞，世界各地都在生产鱼子酱。此外，鱼子酱是腌制或加工过的鱼卵——未腌制的鱼子有时被称为绿鸡蛋。

图 01：鱼子酱

鱼子酱是一种极具价值的美味佳肴。某些类型的鱼子酱非常昂贵。鱼子酱用作装饰品或涂抹酱。它也可以生吃。生鱼子酱通常放在用骨头或珍珠制成的鱼子酱勺子上，因为银或金属勺子会给它增添金属味。鱼子酱通常有咸味，但咸度实际上取决于鱼子酱的品种。较小的鸡蛋有黄油味和微甜的味道。它们有时也可能有坚果味。与其他品种相比，某些品种的鱼子酱具有更多的盐水或鱼味。

有不同品种的鱼子酱。它们根据鱼的类型、鸡蛋的大小和质地以及风味进行分类。最昂贵的鱼子酱来自白鲸和 osetra 品种的鲟鱼。此外，还有两个等级的鱼子酱，分别是 1 级和 2 级。1 级包括完整的坚固、大鸡蛋，而 2 级包括不太完美且不太精致的鸡蛋。 1 级鱼子酱比 2 级贵。

什么是鱼子

鱼子是鱼和一些海洋动物完全成熟的卵。它可以是卵巢中未受精的内部卵块，也可以是鱼类和海洋动物（如虾、龙虾、扇贝和海胆）释放的卵块。基本上，鱼子这个词是指海洋动物的所有未受精卵。鱼子酱是鱼子的一种，但并非所有鱼子都是鱼子酱。鱼子酱主要来自鲟鱼。

图 02：鱼子与鱼子酱

鱼子是一种用于许多不同菜肴的海鲜。它可以生吃或煮熟。三文鱼子、飞鱼子、鳟鱼子、白鲟、Masago 和 Bowfin 是一些常见的鱼子类型。

鱼子酱和鱼子的区别

定义

鱼子酱是鲟鱼（鲟科）鱼的腌制卵，而鱼子是鱼类和一些海洋动物的完全成熟的卵。

鱼的种类

鱼子酱来自鲟鱼，而鱼子来自不同类型的鱼类和海洋动物，如虾、扇贝、龙虾和海胆。

结论

鱼子酱和鱼子的主要区别在于鱼子酱是来自鲟鱼科的卵，而鱼子是来自鱼类和一些海洋动物的完全成熟的未受精卵。鱼子酱是鱼子的一种，但并非所有鱼子都是鱼子酱。

参考：

1. 菲利彭，佩吉·特罗布里奇。 “什么是鱼子酱？”云杉吃，可在此处获得。 2. “鱼子”。维基百科，维基媒体基金会，2020 年 11 月 27 日，可在此处获取。

图片提供：

1. “鸡蛋和欧芹上的黑鱼子酱”，作者 Marco Verch (CC BY 2.0)，来自 Foto.wuestenigel.com2。 THOR 的“鱼子酱勺子”——最初通过 Commons Wikimedia 作为鱼子酱 (CC BY 2.0) 发布到 Flickr