这 主要区别 酥油和黄油之间是 酥油有轻微的坚果味，比黄油更高的烟点和更高的脂肪浓度.

酥油和黄油都是具有相似用途的乳制品。它们主要由奶牛或水牛的奶制成。酥油是澄清黄油，即不含乳固体和水的黄油。

黄油，酥油

什么是酥油

酥油是由奶牛或水牛的奶制成的澄清黄油。澄清黄油是一种经过过滤以去除所有水分的产品。澄清的黄油通常含有一些未煮过的乳固体，使最终产品具有甜美干净的味道。然而，酥油的制造过程有些不同。传统上，酥油是用文火炖一会儿，使牛奶固体变成棕色，并产生轻微的坚果味和焦糖味。

酥油通常用于印度和南亚美食。我们可以用它来代替黄油或油。它可以代替植物油或椰子油进行煎炸或炒菜。我们甚至可以将它融化并涂在面包上或淋在蔬菜上。数百年来，它在阿育吠陀中发挥了至关重要的作用。众所周知，它具有消化、抗炎和治疗特性。此外，它的烟点很高——酥油的烟点为 450 F，而黄油的烟点为 350 F。这意味着如果您喜欢在高温下烹饪，酥油是更好的选择。此外，它是货架稳定的。

什么是黄油

黄油是由牛奶的脂肪和蛋白质成分制成的乳制品。它是通过搅拌牛奶的奶油部分制成的。在室温下，黄油是一种含有约 80% 乳脂的半固体乳液。它具有丰富、奶油和崇高的味道。我们可以将黄油用于多种烹饪用途——涂抹在面包上、烘焙、煎炸、制作酱汁等。

美国、欧盟、新西兰和印度是黄油的主要生产国。黄油通常是不加盐的，但您也可以在超市找到加盐黄油。黄油有很多替代品，具体取决于配方以及您的口味偏好。对于煎炸和炒菜，您可以使用油作为替代品。人造黄油和起酥油也是烘焙中黄油的替代品。

酥油与黄油的关系

酥油和黄油的区别

定义

酥油是由牛或水牛的牛奶制成的澄清黄油，而黄油是由牛奶的脂肪和蛋白质成分制成的乳制品。

烟点

酥油的烟点比黄油高。这意味着如果您喜欢在高温下烹饪，酥油对您来说是更好的选择。

胖的

此外，酥油的脂肪浓度高于黄油。

味道

酥油具有轻微的坚果味和焦糖味，而黄油则具有浓郁的奶油味和美妙的味道。

保质期

结论

酥油和黄油都是用途相似的乳制品。酥油和黄油之间的主要区别在于，酥油比黄油具有轻微的坚果味、更高的烟点和更高的脂肪浓度。

参考：

1. 阿尔法罗，达尼洛。 “酥油：源自印度的坚果黄油。”云杉吃，可在此处获得。 2. 阿尔法罗，达尼洛。 “关于黄油你需要知道的一切。”云杉吃，可在此处获得。

图片提供：

1.“1449453”（CC0）来自Pixabay2。 Chiot's Run (CC BY-NC 2.0) 通过 Flickr 创作的“酥油或澄清黄油”