这 主要区别 无麸质和无小麦之间的区别在于 无麸质食物适用于患有乳糜泻、麸质不耐受、克罗恩病、肠易激综合征 (IBS) 和腹胀的人，而无小麦食物适用于患有小麦过敏症的​​人.

无麸质和无小麦是根据成分分类的两种食物。两者都推荐给对这些成分过敏的人。但是，请注意，无麸质食品不含小麦，而不含小麦的食品可能含有其他来源的麸质。

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什么是无麸质

无麸质是一种不含麸质的食物。麸质是一种由小麦、黑麦、大麦等部落植物产生的植物蛋白。它赋予酵母面团弹性。有些人可能会对麸质、乳糜泻、克罗恩病、肠易激综合征 (IBS) 等产生过敏反应，而腹胀和胀气是与麸质相关的其他问题。这些人也必须避免使用小麦，因为它含有麸质。因此，所有无麸质产品也不含小麦。

图 2：无麸质来源（上图：高筋小麦粉。右图：欧洲拼写。下图：大麦。左图：卷制黑麦片）

乳糜泻是一种严重的疾病，其中身体的免疫系统在麸质存在的情况下攻击身体组织。它会损坏小肠内壁；因此，一个人不能吸收营养。这种疾病在英国每 100 人中就有一人发生。麸质不耐受是麸质的第二个常见问题。它也被称为非腹腔麸质敏感性。世界上大约有 6% 的人患有麸质不耐症。

什么是无麦

无麦食品是指不含小麦的食品。它适用于对小麦不耐受或对小麦敏感的人。小麦不耐受也是一种针对小麦蛋白开发的自身免疫反应。它的特点是喉咙肿胀、鼻塞、呼吸困难、荨麻疹、皮肤发痒、眼睛流泪、痉挛、恶心和可能的过敏反应。一般来说，小麦不耐受发生在婴儿身上，但也可能是终生的问题。

图 1：小麦

重要的是，对小麦蛋白过敏的人不会对麸质过敏。因此，这些人可以从小麦中摄取其他麸质来源。小麦不耐症是世界上一种相对罕见的疾病。

无麸质和无小麦之间的相似之处

无麸质和无小麦之间的区别

定义

无麸质是指不含麸质的食物，而无麸质是指不含小麦或小麦制品的食物。这是无麸质和无小麦之间的基本区别。

一致

无麸质和无小麦之间的一个重要区别是，无麸质产品不含小麦，而不含小麦的产品可能含有麸质。

疾病

麸质可导致乳糜泻、麸质不耐受、克罗恩病、肠易激综合征 (IBS) 和腹胀，而小麦可导致小麦不耐受。

相对发生

结论

简而言之，无麸质食物不含麸质，一种由一群草产生的植物蛋白。麸质会导致某些人出现疾病，包括乳糜泻和麸质不耐症。另一方面，无小麦食品不含小麦，因为有些人对小麦不耐受。无麸质和无小麦之间的主要区别在于每种食物的成分。

参考：

1.“无麸质饮食：什么是允许的，什么是不允许的。”梅奥诊所，梅奥医学教育和研究基金会，2017 年 11 月 23 日，可在此处获取 2。 “小麦过敏。” ACAAI 公共网站，2018 年 5 月 16 日，可在此处获取

图片提供：

1. Pdeitiker 拍摄的“麸质来源”——从 en.wikipedia 转移到 Commons。 （公共领域）通过Commons Wikimedia 2.“Wheat-haHula-ISRAEL”（公共领域）通过Commons Wikimedia