好碳水化合物和坏碳水化合物有什么区别

这 主要区别 好碳水化合物和坏碳水化合物之间是好碳水化合物 血糖生成指数 (GI) 低，它们升高血糖水平的速度较慢，而坏碳水化合物的血糖生成指数高，它们升高血糖水平的速度很快。 此外，血糖水平的快速上升导致胰岛素的过度产生，从而增加身体脂肪。因此，不良碳水化合物更容易导致肥胖。

好的碳水化合物和坏的碳水化合物是碳水化合物的两种来源，它们是身体的主要能量来源。此外，来自全麦、蔬菜和水果的碳水化合物是好碳水化合物，而来自精制谷物和添加糖的碳水化合物是坏碳水化合物。

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什么是好的碳水化合物

好的碳水化合物是在消化时非常缓慢地将葡萄糖释放到血液中的碳水化合物。因此，它们的升糖指数 (GI) 较低； GI是指代表碳水化合物食物增加血液中葡萄糖水平的相对能力的数字。此处，0 到 100 的值分配给食物，而纯葡萄糖的升糖指数为 100。升糖指数取决于碳水化合物的质量和类型。因此，烹饪过程、脂肪和纤维的存在等是决定 GI 的因素。例如，由于纤维含量较高，全谷物的 GI 值较低。此外，冰淇淋还具有适中的 GI，因为冰淇淋中的脂肪可以吸收糖分。

图 1：全麦面包

一般来说，全麦、水果和蔬菜都含有良好的碳水化合物。此外，好碳水化合物可以根据其中存在的纤维类型分为两类。全麦面包、全麦谷物、麦麸、大麦、糙米、蒸粗麦粉、种子、大多数蔬菜和一些水果含有不溶性纤维，在消化过程中不会被分解。另一方面，燕麦片、燕麦麸、坚果、干豆、豌豆、种子、大多数水果和鳄梨含有可吸收水分的可溶性纤维。

什么是坏碳水化合物

坏碳水化合物是将葡萄糖迅速释放到血液中的碳水化合物。因此，它们的升糖指数很高。不幸的是，血糖水平升高导致胰岛素过度释放。这种胰岛素负责将血液中的葡萄糖转化为以脂肪形式储存的甘油三酯。因此，高血糖水平最终会导致肥胖。此外，由不良碳水化合物引起的较高血糖水平会导致 2 型糖尿病。因此，与低 GI 的碳水化合物相比，高 GI 的碳水化合物被认为是不健康的。

图 2：烤土豆

一般来说，大多数精制碳水化合物和含有甜味剂的加工碳水化合物都是坏碳水化合物。马铃薯、玉米片、果冻豆、华夫饼、白面包、葡萄干等都是高 GI 的坏碳水化合物的例子。此外，包括白糖、玉米糖浆和添加蜂蜜的果汁在内的精制糖都是有害的碳水化合物。

好碳水化合物和坏碳水化合物之间的相似之处

好碳水化合物和坏碳水化合物的区别

定义

好的碳水化合物是指碳水化合物被系统缓慢吸收，避免血糖水平升高，而坏碳水化合物是指碳水化合物被系统迅速吸收，迅速增加血糖水平。因此，这是好碳水化合物和坏碳水化合物之间的主要区别。

血糖生成指数

此外，虽然好碳水化合物的升糖指数较低，但坏碳水化合物的升糖指数却很高。这是好碳水化合物和坏碳水化合物之间的另一个主要区别。

类型

好的碳水化合物包括全谷类、蔬菜、整个水果、豆类、土豆等，而坏的碳水化合物包括精制谷物和含有甜味剂的加工食品。

卡路里量

好碳水化合物和坏碳水化合物之间的另一个区别是，好碳水化合物含有低到中等的卡路里，而坏碳水化合物的卡路里含量很高。

营养价值

纤维含量

纤维含量也是好碳水化合物和坏碳水化合物之间的主要区别。好的碳水化合物含有高纤维含量，而坏碳水化合物含有较低的纤维含量。

钠含量

此外，好的碳水化合物含有较少量的钠，而坏碳水化合物含有丰富的钠。

胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪

好碳水化合物和坏碳水化合物之间的另一个区别是，好碳水化合物含有非常低的胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪，而坏碳水化合物含有大量胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪。

健康影响

最后，好的碳水化合物对健康有益，包括调节血糖水平和坏胆固醇水平，帮助减肥，而坏碳水化合物对健康有不利影响，包括增加患糖尿病和肥胖的风险。

结论

好的碳水化合物是血糖指数低的碳水化合物。因此，它们缓慢地将葡萄糖释放到血液中。完整和未加工的碳水化合物来源是好的碳水化合物。此外，好的碳水化合物对健康有很多好处。相比之下，坏碳水化合物是具有高升糖指数的碳水化合物。因此，它们会迅速将葡萄糖释放到血液中。一般来说，坏碳水化合物含有其他不健康的成分，包括胆固醇和脂肪。坏碳水化合物总是与包括肥胖、糖尿病等在内的不良健康影响联系在一起。然而，好碳水化合物和坏碳水化合物之间的主要区别在于碳水化合物升高血糖水平的速度有多快。