果酱和果冻有什么区别
目录:
这 果酱和果冻的主要区别 果酱是一种凝胶糖浆，不能保持自己的形状，而正确凝固的果冻是透明的、闪闪发光的，并且能够保持其形状。
果酱和果冻都是我们经常食用的两种不同类型的水果酱，作为面包、蛋糕和其他烘焙食品等食物的佐料。然而，果酱和果冻在使用的成分、质地和制备方法方面彼此不同。
果酱、果冻、水果
什么是果酱
通常，果酱是用捣碎或切碎的水果或蔬菜果肉制成的。这种果肉用水和糖煮沸。在这里，需要添加的糖的比例和使用的水果量可能会根据所用水果的类型而有所不同，最重要的是，取决于水果的成熟程度。当混合在糖溶液中的果肉温度上升到 104 °C 时，水果中的果酸和果胶开始与糖发生反应，让果酱冷却。
世界的每个角落都有不同种类的果酱。然而，橙子、芒果、混合水果和草莓是世界上最受欢迎的果酱口味之一。在制备果冻时，水果和蔬菜以果汁的形式出现，而果酱中含有果肉。此外，与果冻不同的是，果酱通常不会粘在它的位置和形状上。
什么是果冻
果冻是一种用果汁制成的流行食品。在这里，将与果胶混合的糖添加到从水果和蔬菜中提取的果汁中作为胶凝剂。此外，柠檬汁作为酸加入，以平衡这种混合物的稠度及其质地。一般来说，果冻很少含有任何水果块，除了胡椒果冻等特色果冻，其中可能包括墨西哥胡椒等。
与果酱的质地和形式相比，果冻更坚固，可以坚持其形状。此外，好的果冻在凝固的情况下总是看起来清澈透明。葡萄、草莓和樱桃是一些最受欢迎的果冻口味。
果酱和果冻的相似之处
- 果酱和果冻都是流行的水果酱。
- 果酱和果冻既甜又粘
- 水果、果胶、糖和酸被用作制作果酱和果冻的原料
- 因此，果酱和果冻具有相似的营养成分。
- 果酱和果冻都用作各种食物的佐料，例如面包、蛋糕和其他烘焙食品。
果酱和果冻的区别
定义
果酱是用压碎的水果或切成碎片的水果制成的水果酱，而果冻是一种透明的水果酱，用紧实的果汁或蔬菜汁制成。
物理形态
果酱是一种无法保持其形状的凝胶糖浆，而适当凝固的果冻看起来清澈且闪闪发光，并且能够保持其形状。
准备
结论
简而言之，果酱和果冻之间的主要区别在于，果酱是一种用果肉制成的流行水果酱，而果冻是一种用水果或蔬菜汁制成的水果或蔬菜酱。这两种涂抹酱味道甜美，质地粘稠。鉴于它们在制备过程中使用相似的成分，它们通常具有相似的营养成分。然而，果酱和果冻都是高糖产品；因此，最好少量食用。
参考：
- 1. 施穆茨，帕梅拉。 “果冻制作的基础知识。”家居及园艺资讯中心 |南卡罗来纳州克莱姆森大学，2020 年 11 月 5 日。
图片提供：
1. “草莓酱，吐司，食物和饮料，早餐，高清壁纸，果酱，草莓，草莓，食物，健康饮食”（CC0）来自 Pxfuel 2.“堆叠的海棠果冻罐（10289733585）”，Rebecca Siegel –蟹苹果果冻（CC BY 2.0）来自Commons Wikimedia
