羽衣甘蓝和菠菜有什么区别

什么是羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种属于芸苔科的绿叶蔬菜。该家族包括十字花科蔬菜，如卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝和抱子甘蓝。最重要的是，羽衣甘蓝富含维生素K。此外，它还含有维生素A、C、B6、E、叶酸、硫胺素、核黄素和泛酸。羽衣甘蓝含有大量的铁、锰、钙、钾和磷。

图 1：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝叶的主要特征是它们呈深绿色且卷曲。羽衣甘蓝含有高浓度的抗炎、抗氧化和抗癌物质。羽衣甘蓝中存在的两种主要抗氧化剂是类胡萝卜素和类黄酮。在这里，类胡萝卜素的主要类型是 β-胡萝卜素和叶黄素。例如，羽衣甘蓝中含有超过 45 种黄酮类化合物。另一方面，羽衣甘蓝可以对抗多种癌症，如乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌和前列腺癌。

什么是菠菜

菠菜是另一种富含营养的绿叶蔬菜。它属于苋科。菠菜原产于中亚和西亚。它的叶子可以作为蔬菜食用，可以是新鲜的、罐装的、冷冻的、切碎的或脱水的。最重要的是，菠菜富含铁。它还富含维生素 A、C、K、E、B、B6、核黄素、叶酸、镁、锰、钾和钙。

图 2：菠菜

此外，菠菜中存在的抗氧化剂是类胡萝卜素。菠菜中类胡萝卜素的主要形式是环氧叶黄素，它可以防止前列腺癌的形成。此外，环氧叶黄素可减少过度炎症。菠菜中的其他类胡萝卜素是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。菠菜还含有一些类黄酮。这种蔬菜中的另一个重要成分是甘油糖脂，这是一种与脂肪相关的分子，可保护消化道内壁。

羽衣甘蓝和菠菜之间的相似之处

羽衣甘蓝和菠菜的区别

定义

羽衣甘蓝是一种耐寒的卷心菜，茎直立，叶片大，头不紧凑，而菠菜是一种可食用的亚洲鹅掌科植物，大而深绿色的叶子被广泛用作蔬菜。

家庭

羽衣甘蓝和菠菜之间的主要区别在于羽衣甘蓝属于芸苔科，而菠菜属于苋科。

物种

树叶

叶子的形状和颜色是羽衣甘蓝和菠菜之间的另一个区别。羽衣甘蓝的叶子呈绿色或紫色，中央的叶子不形成头部，而菠菜的叶子呈绿色，形状可以是交替的、简单的、卵形到三角形的。

质地

叶子的质地是羽衣甘蓝和菠菜之间的另一个区别。羽衣甘蓝的叶子很硬，而菠菜的叶子很软。

品尝

此外，羽衣甘蓝有微苦的味道，而菠菜有温和的味道。

生命周期

根据它们的生命周期，羽衣甘蓝和菠菜之间也存在差异。羽衣甘蓝是二年生植物，而菠菜是一年生植物。

营养价值

生羽衣甘蓝含有 84% 的水、9% 的碳水化合物、4% 的蛋白质和 1% 的脂肪，而生菠菜含有 91% 的水、4% 的碳水化合物、3% 的蛋白质和可忽略不计的脂肪。

疾病

此外，羽衣甘蓝可以对抗高血压、糖尿病、抑郁症和癌症，而菠菜可以对抗高血压、糖尿病、癌症和便秘。

结论

羽衣甘蓝是一种富含维生素 C 和 K 的绿叶蔬菜。它还富含抗氧化剂，能够预防癌症。另一方面，菠菜是另一种富含铁的绿叶蔬菜。它对便秘有好处。羽衣甘蓝和菠菜的主要区别在于它们的营养价值略有不同。

参考：

1. 罗格什，斯蒂芬妮。 “食物对抗：羽衣甘蓝与菠菜的健康益处。”一个绿色星球，2014 年 4 月 23 日，可在此处获取

图片提供：

1. Rasbak 的“Boerenkool” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0） 2. Rasbak 的“Spinacia oleracea Spinazie bloeiend” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0）