棕榈糖和蔗糖有什么区别

什么是棕榈糖

棕榈糖是一种由棕榈树汁液制成的甜味剂。我们有时也称它为 Jaggery。它是一种天然的糖替代品。我们认为它比糖更健康，因为它涉及最少的加工并且不含化学物质。从树上收集的汁液被加热以去除水分，直到形成浓稠的糖浆。然后将该糖浆进一步还原为晶体。棕榈糖以液体、块状和颗粒形式在商店出售。

我们可以从任何种类的棕榈树中获取棕榈糖。有时，我们会根据棕榈糖的种类来区分棕榈糖——例如，椰子棕榈糖、棕榈棕榈、尼帕棕榈、枣椰树等。虽然它们的成分略有不同，但它们的生产工艺相似，我们可以互换使用它们。

什么是蔗糖

蔗糖是一种从甘蔗中提取的甜味剂。它生长在世界温暖到热带地区，包括印度、巴西、泰国和中国。蔗糖主要是蔗糖，一种植物通过光合作用产生的简单碳水化合物。我们通常使用的糖，即普通糖或食糖，主要由甘蔗或甜菜制成。它可以作为含糖粉末或方糖使用。

蔗糖加工有多种变化，但基本加工包括以下步骤：

然而，蔗糖的血糖指数约为 60。这可能会导致您的血糖水平飙升。您应该知道过量的糖会对您的健康产生许多不利影响。

棕榈糖和蔗糖的区别

定义

棕榈糖是通过减少椰子树的汁液制成的甜味剂，而蔗糖是通过将甘蔗汁中的糖减少而制成的甜味剂。

甜度

血糖生成指数

棕榈糖的升糖指数低于蔗糖；棕榈糖的升糖指数为 35，而蔗糖的升糖指数为 60。

营养素

棕榈糖含有营养，但蔗糖通常没有很多营养。

健康影响

事实上，棕榈糖被认为比蔗糖更健康。

结论

棕榈糖的升糖指数低于蔗糖。此外，棕榈糖的甜度远低于蔗糖，更健康。因此，这是棕榈糖和蔗糖之间的主要区别。简而言之，棕榈糖是糖的良好替代品。

参考：

1. 拉古拉姆，阿南迪。 “棕榈糖或粗糖是比糖更好的选择吗？” Vaya 新闻，2019 年 4 月 24 日，可在此处获取。 2. “什么是棕榈糖？真的对你有好处吗？” NDTV Food，2017 年 8 月 22 日，可在此处获得。

图片提供：

1. Fritzs 的“原甘蔗糖 Demerara” – 自己的作品（CC BY-SA 3.0），来自 Commons Wikimedia2。由 Thamizhpparithi Maari 撰写的“粗糖粉图像” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0）