这 主要区别 熏牛肉和咸牛肉之间是 熏牛肉是用肩膀或肚脐切开的，而咸牛肉是用牛胸肉制成的，胸肉是牛的胸部区域。

熏牛肉和咸牛肉最初都是在不冷藏的情况下保存肉类的方法。它们都经历了用类似的盐水固化的过程，但固化后经历了不同的过程。

牛肉、咸牛肉、熏牛肉

什么是熏牛肉

熏牛肉是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片。这是罗马尼亚原产的肉制品。最初，熏牛肉是一种无需冷藏即可保存肉类的方法。熏牛肉通常由牛腩制成，但有时也由羊肉和火鸡制成。一般来说，牛肉的肚脐末端（地方切）和瘦、宽、结实的肩切（deckle）是我们用来制作熏牛肉的最常见的切口。熏牛肉的制作包括将生肉腌制，用盐、糖、大蒜和香料揉搓，干燥腌制，烟熏，最后通过煮沸或蒸煮来烹饪。

人们主要在三明治中供应熏牛肉。经典的熏牛肉三明治包含黑麦面包、熏牛肉和辣棕色芥末以及泡菜。您可能会发现两种类型的熏牛肉，即黑色熏牛肉和红色熏牛肉。黑熏牛肉颜色较深，因为我们用胡椒和糖蜜揉搓它并完全煮熟。另一方面，红色熏牛肉是用胡椒粉、香菜和辣椒粉混合而成的。它的烹饪时间也更短。

什么是咸牛肉

咸牛肉是经过盐腌保存的牛肉。咸牛肉在爱尔兰和犹太美食中特别受欢迎。一般我们用牛腩来做咸牛肉。胸肉是从牛肉的胸部或下胸部切下的肉。然后将牛腩在盐水溶液中腌制，加入各种调味料。下一步是慢慢炖肉，直到它变得柔软和有味道。胸肉通常是一块坚硬的肉，但漫长的烹饪过程和盐使其变嫩。

我们用来制作咸牛肉的主要成分之一是一种名为布拉格粉的腌制盐。这就是牛肉具有独特的粉红色并防止肉毒杆菌中毒的原因。然而，这种成分包括对人体有毒的亚硝酸钠。

熏牛肉和咸牛肉之间的相似之处

熏牛肉和咸牛肉的区别

定义

熏牛肉是高度调味的熏牛肉，通常切成薄片食用，而咸牛肉是通过盐腌保存的牛肉。

切肉

加工

腌制后，将熏牛肉用香料混合物揉搓，然后进行熏制。然而，咸牛肉在腌制后没有用香料混合，而是通过煮沸煮熟

结论

简而言之，熏牛肉和咸牛肉的区别在于牛肉的切块和肉类加工的方法。我们制作带肩部或肚脐的熏牛肉和带胸肉的咸牛肉，这是牛的胸部区域。此外，腌制后，熏牛肉会冒烟，而咸牛肉则要煮沸。

参考：

1. 阿尔法罗，达尼洛。 “牛腩如何变成咸牛肉？”云杉吃，可在此处获得。 2. 哈萨尼，纳迪亚。 “什么是熏牛肉？”所有食谱，2019 年 6 月 10 日，可在此处获得。

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