这 关键区别 santoku 和厨师刀之间是 santoku 比厨师刀更小更轻.而且， 厨师刀有一个尖头，而 santoku 没有。

santoku 和厨师刀都是多用途刀具，我们可以使用各种切割任务，如切丁、切碎、切碎和切片。这些是家庭厨房和餐厅中最常用的刀具。 Santoku 和厨师刀可能看起来类似于未经训练的眼睛。但是，原价和厨师刀之间存在一些差异。

厨师刀，三德

什么是三德

Santoku 是一种起源于日本的刀。它基本上是日本版的厨师刀。然而，三德比厨师刀更小更轻。它更轻，重量均衡。它有一个没有尖端的羊蹄刀片。刀片更短更宽，刀刃更平。它也有一个轻微的曲线，从尖端到脊柱几厘米。这种形状和尺寸允许更精细的切片，并有助于上下切碎运动，这需要在每次切割之间将刀片从砧板上抬起。

santoku 这个名字可能指的是它可以执行的任务（切碎、切丁和切片），或者刀可以处理的各种成分；例如肉类、鱼类和蔬菜等。

什么是厨师刀

厨师刀是一种通用的菜刀，刀刃宽，从 6 英寸到 14 英寸不等。它有一个长而宽的刀片，有轻微的曲线。这种设计有助于切割、切片和切块大多数中到大尺寸的原料，具有一致性、速度和准确性。这些刀具用途广泛。这种独特的设计使用户能够握住刀并前后移动刀片，同时捏住顶部以获得杠杆作用，以直线上下运动切碎或使用刀尖作为支点切碎。事实上，这些是厨房中用途最广泛的刀具。厨师用它们来完成诸如切蔬菜、切肉、切坚果和切香草等任务。然而，厨师刀不适合切割密集的肉、切割肉骨头、切片面包以及切碎和去皮等较小的任务。

厨师刀的起源可以追溯到德国和法国。一把好的厨师刀很结实，通常是用一块金属锻造的。它们通常是手工锻造或冲压的，由不锈钢、碳钢或陶瓷制成。

三德刀和厨师刀的区别

定义

Santoku 是一种刀刃较小的通用刀，起源于日本，而厨师刀是一种刀刃较宽的通用菜刀，从 6 英寸到 14 英寸不等。

刀刃

Santoku 的羊蹄刀片更短更宽，刀刃更平坦，而厨师刀的刀片又长又宽，略有曲线。

提示

厨师刀有一个尖头，而 santoku 没有。

尺寸

抱枕

Santoku 通常没有垫子（手柄和刀片之间的厚连接处），而厨师刀有一个垫子。

斜角

除了上述差异，santoku 可以是单斜面或双斜面，而厨师刀通常是双斜面。

结论

总之，原价比厨师刀更小更轻。此外，原价和厨师刀之间的另一个区别是它们的刀片；厨师刀有一个尖头，而 santoku 没有。

参考：

1.“对厨刀类型的全面了解”。 Kamikoto，2018 年 2 月 23 日，可在此处获得。

图片提供：

1. KNF Italy (CC0) 通过 Commons Wikimedia2 撰写的“手工厨师刀”。 “Santoku-Kai-Shun-Nagare”作者：Simon A. Eugster – 自己的作品（CC BY-SA 4.0），来自 Commons Wikimedia