香料和香草有什么区别

什么是香料

香料是植物的一部分，用于调味、着色或保存食物。植物的各个部分，如种子、树皮、根和芽，都可以用作香料。姜黄（根）、肉桂（树皮）、丁香（芽）、藏红花（花柱头）、小茴香（种子）和豆蔻（种子荚）是我们常用的一些香料示例。我们主要使用干燥形式的香料，但有时我们也可以使用新鲜形式的香料。

大多数香料都具有抗菌特性——能够杀死微生物或阻止其生长。这就是为什么我们使用香料来保存食物。虽然香料不会变质或有保质期，但它们会随着时间的推移而失去风味。香料在研磨后也会失去风味。最好在使用之前研磨自己的香料，而不是使用商店购买的研磨香料。您可以使用研钵和研杵或研磨机研磨它们。此外，当您将香料存放在阴凉干燥的地方时，它们会持续很长时间。最好将它们保存在密闭容器中并在几个月内使用。

什么是草药

草药是我们用来调味或装饰食物的植物的绿色和多叶部分。草药通常是叶子，但有时它们也可以包括绿色的茎和花。迷迭香、鼠尾草、欧芹、百里香、罗勒、咖喱叶、薰衣草、柠檬草和香菜是一些草药的例子。

草药通常取自具有咸味或芳香特性的植物。除了用于烹饪外，它们还用于药用目的或制造香味。我们也可以将草药分为烹饪草药和药材。此外，我们通常使用新鲜形式的草药，但有些食谱需要干草药。使用干香草时，最好在烹饪结束时添加它们，以最大限度地提高它们的风味。

香料与香草的关系

香料和香草的区别

定义

香料是用于调味或调味食物的各种芳香和可口的植物产品，而草药是我们用来调味或装饰食物的植物的绿色和多叶部分。

植物的部分

香料是花的种子、坚果、根和树皮，而草药是植物的叶子和绿色茎。

例子

肉桂、豆蔻、胡椒、姜黄、藏红花、孜然和丁香是一些香料的例子，而鼠尾草、迷迭香、百里香、欧芹和罗勒是一些草药的例子。

形式

香料通常以干燥和磨碎的形式使用，而草药通常以新鲜形式使用。

烹饪用途

我们可以使用香料来调味、着色和保存食物，使用香草来调味或装饰食物。

结论

香料和香草是使我们的食物美味芳香的两种成分。香料和香草之间的主要区别在于，香料是植物的种子、芽、根、树皮或果实，而香草是植物的叶子。

参考：

1. 阿尔法罗，达尼洛。 “什么是香料？” The Spruce Eats，The Spruce Eats，2020 年 5 月 25 日，可在此处获得。2。 “草本植物。”维基百科，维基媒体基金会，2020 年 6 月 11 日，可在此处获取。

图片提供：

1. Joe mon bkk 的“印度香料” – 自己的作品 (CC BY-SA 4.0)，来自 Commons Wikimedia2。 “4198241”（CC0）来自Pixabay