这 酸奶油和鲜奶油的主要区别 就是酸奶油只含有 10% 的乳脂，而鲜奶油含有 30% 的乳脂。

如果您渴望品尝令人垂涎欲滴的奶油芝士蛋糕，或者您只想为正在准备的美味菜肴增添浓郁的风味，奶油制品是您的完美选择。但是，不同的面霜产品可能会产生不同的效果。因此，您应该始终谨慎决定哪种奶油品种可以与您的菜肴完美融合。

奶油、酸奶油、淡奶油

什么是酸奶油

酸奶油是一种与鲜奶油非常相似的奶油，但会因细菌培养而变酸和变稠。酸奶油具有非常光滑和柔滑的质地。它通常含有至少10%的脂肪。与搅打奶油相比，它更轻，可以认为是奶油产品中最轻的。专注于酸奶油的营养价值，每 100 克含有约 190 卡路里的热量。

在家制作酸奶油

自制酸奶油并不像你想象的那么难。要制作酸奶油，您需要浓奶油和发酵剂培养物，其中含有使奶油变稠和变酸所需的细菌。在有机市场、网上商店，甚至是普通的老酪乳中，都可以找到这些文化。首先，您需要将浓奶油加入平底锅中，加热至大约 63°C 的温度。这有助于杀死所有其他细菌，从而使发酵剂能够正常执行其任务。您应该保持恒温约 45 分钟。然后你应该让它冷却到 25°C。

然后你需要搅拌酪乳或发酵剂，直到它完全溶解。之后，您应该将混合物放入干净的罐子中，并用干净的布轻轻盖住。然后你应该让它在温暖的地方休息大约 16-18 小时。像这样制作的酸奶油可以立即使用，或者您可以将其存放在密封容器中，并在冰箱中保存长达两周。

当您在菜肴中使用酸奶油时，请记住，将酸奶油加入温热的混合物中时会很快凝结。因此，将酸奶油添加到蘸酱、冷汤甚至调味品等冷盘中时味道最好

什么是淡奶油

搅打奶油是指含有约 30% 至 36% 乳脂的液体奶油。因此，搅打奶油通常被称为重奶油或重搅打奶油。搅打奶油也可以添加糖；因此，您在购买时需要检查标签。每 100 克鲜奶油通常含有 300 卡路里的热量。

与酸奶油的丝滑质地相比，如果您想让汤的质地更加顺滑，鲜奶油并不是最佳选择。尽管如此，鲜奶油是调味酱的绝佳基础。它还能够在不凝结的情况下炖更长时间。撇开咸味不谈，鲜奶油是一种广泛用于各种蛋糕和其他烘焙食品的甜味配料。

酸奶油和鲜奶油的相似之处

1. 酸奶油和鲜奶油都被添加到菜肴中，使菜肴具有浓郁的味道和额外的丰富度。
2. 两者都含有乳脂。

酸奶油和鲜奶油的区别

定义

酸奶油是一种类似于鲜奶油的奶油，但会因细菌培养而变酸和变稠，而搅打奶油是指含有约 30% 至 36% 乳脂的液体奶油。

乳脂浓度

酸奶油仅含有 10% 的乳脂，而鲜奶油含有 30%- 36% 的乳脂.

添加增稠剂

酸奶油中添加明胶、植物酶和凝乳酶等成分使其更浓稠，而淡奶油不含任何添加的增稠剂.

味道

与酸奶油相比，鲜奶油具有更丰富和更奶油的味道，并且没有那么浓郁。

结论

简而言之，酸奶油和淡奶油的主要区别在于，酸奶油的乳脂浓度低于淡奶油的乳脂浓度。此外，与酸奶油相比，鲜奶油的风味更丰富。因此，在这两种乳霜产品之间进行选择取决于您计划如何使用它们。

参考：

1. “奶油——奶油的种类及其用途。”震中，2020 年 3 月 26 日。2. Stradley，Linda。 “奶油类型和定义。”什么是烹饪美国，2019 年 10 月 25 日。

图片提供：

1.“Sour-cream-pot-ceramic-tomatoes-4215618”（CC0）来自Pixabay2。 “1634950”（CC0）来自 Pxhere