主要区别——龙舌兰与蓝龙舌兰

与添加糖相关的负面健康影响总是迫使消费者转向天然甜味剂。龙舌兰是世界上最常用的天然甜味剂之一。有两种类型的龙舌兰，称为普通龙舌兰和蓝龙舌兰。这些甜味剂主要用作糖果产品生产中的食品成分。龙舌兰主要来自植物来源。它是一种甜味剂，由多种龙舌兰制成，含有龙舌兰龙舌兰和龙舌兰。这 主要区别 龙舌兰和蓝龙舌兰之间是 蓝色龙舌兰完全来自蓝色龙舌兰植物（龙舌兰龙舌兰酒）。普通龙舌兰花蜜是一种混合物，可以用灰色、绿色或多刺龙舌兰品种制成。

什么是龙舌兰

龙舌兰，也称为龙舌兰糖浆，是一种天然、健康的甜味剂，商业化生产了多种龙舌兰品种，包括龙舌兰 Salmiana、Green、Grey、Thorny 和 Rainbow 品种。作为光合作用过程的结果，龙舌兰糖浆在植物中合成，它们为植物的新陈代谢提供食物和能量。它比蜂蜜更甜，但不那么粘稠。他们主要生产墨西哥和南非。龙舌兰糖浆富含果糖 (55%-90%)。它比糖甜 1.4 到 1.6 倍，是不同菜肴中糖或蜂蜜的理想替代品。果糖和葡萄糖是龙舌兰中的主要糖类。龙舌兰含有大量果糖，食用大量果糖可能是有害的，因为它会引发果糖吸收不良、代谢综合征、葡萄糖耐量降低、高胰岛素血症、高甘油三酯血症和加速尿酸形成。

龙舌兰

什么是蓝龙舌兰

蓝色龙舌兰花蜜完全来自墨西哥中部著名的蓝色龙舌兰植物的特定物种。蓝色龙舌兰的学名是 Agave tequilana var。韦伯，它是孤挺花家族的一员。这是一种生长缓慢的植物，可以从“母”植物中传播新植物。通常，龙舌兰的栽培和加工过程不添加任何化学物质或基因改造。蓝色龙舌兰是由龙舌兰龙舌兰酒（蓝色龙舌兰）的叶子制成的。然后从龙舌兰的核心中提取花蜜并进行过滤。之后，加热滤液以将复杂成分分解成单糖。

龙舌兰和蓝龙舌兰的区别

龙舌兰和蓝色龙舌兰可能具有截然不同的感官特性、营养成分和用途。这些差异可能包括，

龙舌兰： 龙舌兰主要来自龙舌兰 Salmiana 或绿色、灰色、多刺和彩虹龙舌兰品种的花蜜。

蓝龙舌兰： 蓝色龙舌兰源自龙舌兰龙舌兰酒（也称为蓝色龙舌兰）的花蜜

科学分类

龙舌兰:

蓝龙舌兰:

生产国

龙舌兰： 世界上最大的两个龙舌兰生产国是墨西哥和南非。

蓝龙舌兰： 蓝龙舌兰是墨西哥哈利斯科州重要的经济作物。

用途

龙舌兰： 在烹饪过程中，龙舌兰被用作蜂蜜的纯素食替代品。它还用作冷饮的甜味剂，如冰茶和一些早餐麦片。龙舌兰根据颜色分类，例如浅琥珀色到深琥珀色，具体取决于加工程度。

蓝龙舌兰： 蓝色龙舌兰用于以下应用；

总之，龙舌兰和蓝龙舌兰都是天然甜味剂，被认为比糖更健康，并且都有很多相似的应用。但它们来自两种不同的植物品种。

参考

Altuzar, A.; E. A. 马洛； H. 冈萨雷斯-埃尔南德斯； J. C. 罗哈斯 (2007)。 Scyphophorus acupunctatus (Col., Curculionidae) 对龙舌兰龙舌兰挥发物的电生理和行为反应。应用昆虫学杂志 131（2）：121-127。

Basciano H、Federico L、Adeli K（2005 年）。果糖、胰岛素抵抗和代谢性血脂异常。营养与代谢 2 (5)。

欧洲癌症和营养前瞻性调查 - 荷兰 (EPIC-NL) 研究中的碳水化合物数量和质量以及 2 型糖尿病的风险。美国临床营养杂志， 92, 905–911.

Kántor, Z.、Pitsi, G. 和 Thoen, J. (1999)。蓝色龙舌兰的玻璃化转变温度与水含量的函数关系，由差示扫描量热法测定。农业与食品化学杂志，47（6）：2327-2330

拉尔夫·帕佐德；汉斯·布鲁克纳 (2005)。加工过的植物汁液、糖浆和浓缩果汁中 D-氨基酸的质谱检测和形成 (PDF)。 J. 农业。食品化学 53 (25): 9722–9729。

图片提供：

Paul Hermans 的“龙舌兰” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0）

Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) 通过 Commons Wikimedia 创作的“龙舌兰龙舌兰酒”