葡萄糖和蔗糖的区别
目录:
主要区别 - 葡萄糖与蔗糖
葡萄糖和蔗糖都是单糖。它们是非常甜的化合物，能很好地溶于水。由于它们的甜味，这些化合物具有不同的用途。葡萄糖和蔗糖的主要区别在于 葡萄糖是单糖，而蔗糖是双糖。 单糖作为单个分子出现。二糖由两个单糖分子通过糖苷键相互键合而成。蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。
涵盖的关键领域
1.什么是葡萄糖 – 定义、结构、特性和用途 2.什么是蔗糖 – 定义、结构、特性和用途 3、葡萄糖和蔗糖有什么区别 – 主要差异的比较
关键词：二糖、果糖、葡萄糖、糖苷键、单糖、蔗糖、糖、甜味
什么是葡萄糖
葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12哦6.它是一种单糖，可用于形成重要的二糖和多糖。葡萄糖的摩尔质量约为 180 g/mol。它表现为白色粉末。葡萄糖很好地溶于水。该化合物的熔点范围为 146○C 至 150○C 取决于分子的化学结构。
葡萄糖的结构可以以不同的形式给出，例如 Fischer 投影、Haworth 投影和椅子构象。让我们考虑更容易研究的 Fischer 投影。下图给出了两种形式的葡萄糖的 Fischer 投影。葡萄糖可以以 D-葡萄糖或 L-葡萄糖的形式存在。它们是对映异构体，互为镜像。
图 1：葡萄糖分子的 Fischer 投影
最丰富的形式是 D-葡萄糖，而 L-葡萄糖较少。 D-葡萄糖也称为右旋糖，它是市售食品中的一种成分。葡萄糖是食品工业中使用的重要化合物；它还具有医疗用途，例如用于生产治疗低血糖患者的药物。
葡萄糖的来源包括我们消耗的大部分碳水化合物。此处，葡萄糖可以以单糖形式或作为多糖的结构单元包含在内。葡萄糖是运动员获得能量的良好能量来源。
什么是蔗糖
蔗糖是一种二糖，化学式为C12H22哦11.它由两个单糖分子组成。它们是葡萄糖和果糖。这两个单糖之间的连接称为糖苷键。蔗糖的摩尔质量约为 342.29 g/mol。蔗糖是一种以固体形式存在的非还原糖分子。蔗糖是一种白色、无味的结晶固体化合物。
图 2：蔗糖的化学结构
蔗糖的主要来源是甘蔗。甘蔗植物被加工成我们日常生活中食用的食盐形式的蔗糖。蔗糖具有高度的甜味。因此，它被用作软饮料和许多其他食品的甜味剂。然而，蔗糖的升糖指数相对较低。这是由于蔗糖结构中存在 50% 的果糖。因此，蔗糖对血糖的影响很小。
蔗糖的熔点在185左右○C. 进一步加热后，蔗糖分解为转化糖。转化糖包括葡萄糖和果糖分子。因此，蔗糖的分解是蔗糖分子分解为葡萄糖和果糖。
葡萄糖和蔗糖的区别
定义
葡萄糖： 葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12哦6.
蔗糖： 蔗糖是一种二糖，化学式为C12H22哦11.
分子的性质
葡萄糖： 葡萄糖是一种单糖。
蔗糖： 蔗糖是一种二糖。
减少
葡萄糖： 葡萄糖是还原糖。
蔗糖： 蔗糖是一种非还原糖。
糖苷键
葡萄糖： 葡萄糖没有糖苷键。
蔗糖： 蔗糖在葡萄糖和果糖分子之间具有糖苷键。
摩尔质量
葡萄糖： 葡萄糖的摩尔质量约为 180 g/mol。
蔗糖： 蔗糖的摩尔质量约为 342.29 g/mol。
熔点
葡萄糖： 葡萄糖的熔点约为146-150○C。
蔗糖： 蔗糖的熔点约为185○C。
血糖生成指数
葡萄糖： D-葡萄糖中葡萄糖的升糖指数相对较高。
蔗糖： 蔗糖的升糖指数相对较低。
结论
葡萄糖和蔗糖是非常常见的糖类。它们是甜味化合物。因此，这些化合物在食品工业中用作甜味剂。然而，根据它们的化学结构和其他特性，这些糖彼此不同。葡萄糖和蔗糖之间的主要区别在于，葡萄糖是单糖，而蔗糖是二糖。
参考：
1、“什么是蔗糖？ – 功能、结构和化学方程式。” Study.com，可在此处获得。2。 “D-葡萄糖。”国家生物技术信息中心。 PubChem 化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在此处获取。3。 “蔗糖。”国家生物技术信息中心。 PubChem 化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在此处获取。
图片提供：
1. NEUROtiker 的“DL-Glucose” – 自己的作品（公共领域），来自 Commons Wikimedia2。 Bas 的“蔗糖结构公式” – 通过 Commons Wikimedia 使用来自 Commons（CC BY-SA 3.0）的 Sucrose-inkscape.svg 自制（颜色已更改）
