扁豆和豆类的区别

扁豆和豆类是生长在豆荚内的豆类。它们富含蛋白质。由于扁豆和豆类都来自植物，因此它们含有不完整的蛋白质。根据这些谷物煮熟后的特性，它们的烹饪用途可能会有所不同。通常，与小扁豆相比，豆类在煮熟时往往会保持其形状。因此，扁豆主要用于汤中。

涵盖的关键领域

1.什么是扁豆 – 定义、事实、用途 2. 什么是豆类 – 定义、事实、用途 3.扁豆和豆类有什么相似之处 – 共同特征概要 4.扁豆和豆类有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：豆类、不完全蛋白质、豆类、扁豆、大小、形状

什么是扁豆

扁豆是可食用的豆类，呈扁平状和双凸面种子。扁豆的大小、形状和颜色各不相同。一些扁豆又大又扁，而另一些则小而更圆。扁豆是蛋白质和纤维的良好来源。它们含有丰富的钙和维生素 A 和 B。它们出售时带或不带种皮，完整或分裂。扁豆是肉类的绝佳替代品。它们可以用作沙拉的基础或炖成汤。

图 1：扁豆

最常见的小扁豆品种是绿色或棕色小扁豆。它们有种皮，内部呈淡黄色。法国绿扁豆或 Puy 扁豆味道浓郁。红色或埃及扁豆小而圆。它们在没有种皮的情况下出售。黄扁豆或dal主要用于印度。

什么是豆类

豆类是可食用的种子，呈肾形，长在长豆荚中。豆类的两种主要类型是红豆和白豆。红豆包括红芸豆、粉红豆、斑豆、红豆、豌豆、黑豆等。白豆是白芸豆或白芸豆、鹰嘴豆、海军豆、大北方豆等。豆类含有丰富的复合碳水化合物，蛋白质、叶酸和铁。它们还富含可溶性纤维。

图 2：红芸豆

扁豆和豆类之间的相似之处