糖蜜和黑带糖蜜的区别
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主要区别——糖蜜与黑带糖蜜
糖蜜和黑带糖蜜是甘蔗或甜菜提炼成糖的粘性副产品，由于其甜味，它们的需求量很大。糖蜜和黑糖蜜的热量、膳食纤维和脂肪含量都很低。然而，它们的形态和化学特征或多或少相似。这 主要区别 糖蜜和黑糖蜜之间是它们的生产过程。 糖蜜由甘蔗汁制成，煮沸以浓缩和结晶糖.相比之下， blackstrap 糖蜜经历了三次煮沸和糖提取过程，这导致比糖蜜营养更丰富的甜味剂。
什么是糖蜜
糖蜜是在精炼过程中从原糖中提取的浓稠的深棕色果汁。它是制糖过程的副产品。它被用作许多食谱中的食品成分，也被宣传为一种健康的甜味剂。糖蜜可以根据糖浆煮沸的次数和加入其中的成分分为不同的组。它们是浅色和深色糖蜜、黑带糖蜜、硫化和未硫化的糖蜜。这些类型的糖蜜又因糖的含量、提取方法、来源和植物年龄而异。
一种流行的孟加拉式年糕，通常用糖蜜增甜。
什么是黑带糖蜜
黑带糖蜜是糖蜜的一种，在第三次煮沸后产生。它的味道很苦，颜色又浓又黑。由于其苦味，它不会被替代作为食品配方中糖蜜的替代品。然而，与其他类型的糖蜜相比，黑糖蜜具有更多的健康益处。事实上，这些浓稠的糖蜜含有最高的铁、维生素和矿物质，因为它被三个煮沸浓缩得最多。
糖蜜和黑带糖蜜的区别
糖蜜和 Blackstrap 糖蜜可能具有显着不同的特性和应用。这些差异可能包括，
定义
糖蜜 是一种浓稠的棕色汁液，在精制过程中提取原糖后残留。
黑带糖蜜 是一种非常浓稠、颜色深、味道苦的果汁，从原料中最大限度地提取糖分后剩余。
类别
糖蜜 可分为浅色和深色糖蜜、黑带糖蜜、硫化和未硫化的糖蜜。
黑糖蜜 没有任何其他组，因为它已经被归类在糖蜜下。
沸腾阶段
糖蜜 可以在第一、第二或第三阶段的沸腾过程中提取。
黑糖蜜 在沸腾的第三阶段提取。
颜色
的颜色 糖蜜 从一种类型到另一种类型。
黑糖蜜 与所有其他糖蜜相比，它们呈深黑色。
品尝
的味道 糖蜜 从一种类型到另一种类型。
黑糖蜜 与所有其他糖蜜相比，它的味道很苦。
质地
的质地 糖蜜 从一种类型到另一种类型。
黑糖蜜 与所有其他糖蜜相比，质地非常厚。
维生素和矿物质含量
维生素和矿物质含量 糖蜜 从一种类型到另一种类型。
黑糖蜜 与所有其他糖蜜相比，具有高浓缩的维生素和矿物质含量。黑带糖蜜每100g主要含有400毫克钙、13毫克铁和300毫克镁。
用途
糖蜜 用于以下目的；
- 食品开发及添加剂： 用于烧烤酱、烘焙产品饼干，朗姆酒蒸馏的主要原料，用作铁补充剂，酵母生产和柠檬酸生产的来源。
- 化学和工业应用
- 园艺部门： 用作土壤添加剂
黑糖蜜 主要用作牛饲料的成分和乙醇的来源。
总之，糖蜜和黑糖蜜都是美味且营养丰富的甜味剂，是制糖的副产品。但它们的生产工艺不同，而且它们之间没有化学联系。糖蜜是一种天然甜味剂，因此，它们是糖的极好替代品，对糖尿病有益。
参考：
Curtin, Leo V. 糖蜜——一般注意事项 (PDF)。食品和农业科学研究所和佛罗里达大学，日期不详。 2014 年 5 月 22 日检索。
图片提供：
Badagnani 的“Blackstrap Molasses” – 自己的作品，（CC BY 3.0）来自 Commons Wikimedia
Mohammed Tawsif Salam 的“Baha Pitha” – 自己的作品，（CC BY-SA 3.0）通过 Commons Wikimedia
