单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别

这 主要区别 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是 单不饱和脂肪酸在烃链中只含有一个双键，而多不饱和脂肪酸在烃链中含有一个以上双键。 此外，单不饱和脂肪酸降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇并增加高密度脂蛋白胆固醇的产生，而多不饱和脂肪酸降低血清胆固醇水平以及低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇的产生。

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是脂肪酸链中具有双键的两种不饱和脂肪酸。

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什么是单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸 (MUFA) 是烃链中具有单双键的两种不饱和脂肪酸之一。然而，烃链的所有其他键都是单键。通常，它们存在于植物油中，包括橄榄油、芝麻油和菜籽油、花生酱、坚果（例如花生和腰果）、鳄梨、橄榄、芝麻，以及标有“高油酸”的健康涂抹酱。

图 1：油酸

此外，最常见的单不饱和脂肪酸是棕榈油酸 (16:1 n-7)、顺式胡油酸 (18:1 n-7) 和油酸 (18:1 n-9)。在这里，棕榈油酸包含具有 16 个碳原子的烃链。此外，它的双键发生在距羧基九个碳原子处。另一方面，顺式十一烯酸在烃链中含有 18 个碳原子。油酸的烃链中还含有 18 个碳原子。后两个单不饱和脂肪酸的双键也出现在距羧基九个碳原子处。

什么是多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸 (PUFA) 是第二组具有一个以上双键的不饱和脂肪酸。与单不饱和脂肪酸一起，这些脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇或低密度脂蛋白。通常，多不饱和脂肪酸存在于坚果、种子、鱼、籽油和牡蛎中。

图 2：亚油酸

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的相似之处

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别

定义

单不饱和脂肪酸是指在脂肪酸链中具有一个双键且其余所有碳原子均为单键的脂肪酸。相反，多不饱和脂肪酸是指具有组成烃链的脂肪酸，具有两个或多个碳碳双键。

双键数

双键的数量是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的主要区别。单不饱和脂肪酸在烃链中含有一个双键，而多不饱和脂肪酸在烃链中含有一个以上的双键。

在发现

单不饱和脂肪酸存在于橄榄油、芝麻油和菜籽油中，而多不饱和脂肪酸存在于葵花籽油、红花油和玉米油中。

熔点

重要性

此外，单不饱和脂肪酸降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇并增加高密度脂蛋白胆固醇的产生，而多不饱和脂肪酸降低血清胆固醇水平以及低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇的产生。因此，这是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的功能差异。

例子

棕榈油酸、油酸和顺式 vaccenic 酸是单不饱和脂肪酸的例子，而 omega-3 脂肪酸和 omega-6 脂肪酸是多不饱和脂肪酸的例子。

结论

单不饱和脂肪酸是在烃链中具有单双键的不饱和脂肪酸。另一方面，多不饱和脂肪酸是在烃链中具有一个以上双键的不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸对于通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平来改善血液中的胆固醇水平都很重要。因此，两者都有利于降低患心脏病和 2 型糖尿病的风险。然而，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的主要区别在于烃链中双键的数量。