单糖双糖和多糖的区别
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主要区别 – 单糖与双糖与多糖
碳水化合物是所有生物体的主要成分。所有的碳水化合物都由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子以不同的组合方式组成。糖是碳水化合物。糖的主要类型包括单糖和双糖。多糖是复杂的碳水化合物。单糖双糖和多糖的主要区别在于 单糖是糖的单体，双糖由两个单体组成，而多糖由大量单体组成。
涵盖的关键领域
1.什么是单糖 – 定义、属性、示例 2.什么是双糖 – 定义、属性、示例 3. 什么是多糖 – 定义、属性、示例 4.单糖双糖和多糖有什么相似之处 – 共同特征概要 5.单糖双糖和多糖有什么区别 – 主要差异的比较
关键词：醛糖、碳水化合物、二糖、纤维、酮糖、单糖、多糖、淀粉、糖
什么是单糖
单糖是单糖分子，作为二糖和多糖的组成部分。单糖是碳水化合物的最简单形式。这些单糖由 C、H 和 O 原子组成。单糖的通式为（CH2哦） .字母“n”指的是CH的数量2O 单元存在于糖分子中。
单糖以醛形式或酮形式存在。这意味着，单糖在其化学结构中基本上具有羰基。带有醛基的单糖称为醛糖，带有酮基的单糖称为酮糖。在醛糖中，羰基位于末端碳原子上，而在酮糖中，羰基位于第二个碳原子上。
根据糖分子中存在的碳原子数，有不同类型的单糖。它们根据其异构体和衍生物进行分类。大多数单糖可能具有相同的分子式但排列不同。
根据单糖的确认，每个单糖有两种异构体。它们是D-异构体和L-异构体。倒数第二个碳的 -OH 基团的位置决定了单糖是 D-异构体还是 L-异构体。显示单糖原子排列的最简单方法是分子的费歇尔投影。它是分子的二维结构。
图 01：D-葡萄糖的 Fischer 投影
上图显示了 D-葡萄糖的 Fischer 投影。但单糖的真正结构是 3-D 结构。它被称为主席确认，是一个循环结构。下图显示了葡萄糖的真实结构。
图 02：D-葡萄糖椅子确认
单糖是水溶性的。几乎所有的单糖都尝起来很甜，溶于水时是无色的。简单的单糖具有线性、无支链的结构，但由于其不稳定性，无环形式通常转化为环状形式。所有的单糖都是还原糖。
单糖的例子
什么是双糖
双糖是由两个单糖组成的糖分子。因此，每个二糖都由两个化学环组成。两个单糖之间的键称为糖苷键。双糖也是单糖。二糖根据其还原强度分为两类。
图 03：二糖的结构
因此，有些二糖是还原糖，有些则不是。所有的二糖都是水溶性的，溶于水时是无色的。有些双糖是甜味的，但有些则不是。
二糖及其性质的例子
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双糖 |
单体 |
降低强度 |
品尝 |
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蔗糖 |
葡萄糖和果糖 |
非还原 |
甜的 |
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乳糖 |
葡萄糖和半乳糖 |
减少 |
甜的 |
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麦芽糖 |
二葡萄糖 |
减少 |
甜的 |
什么是多糖
多糖是由许多通过糖苷键连接的单糖制成的碳水化合物。多糖是单糖链。因此，每一种多糖都是由许多化学环组成的。多糖的形成通过缩聚发生，因为每个糖苷键都会形成一个水分子。
图 04：多糖的结构
大多数多糖不溶于水，没有甜味。由于其复杂的结构，几乎所有的多糖都是非还原剂。
多糖的例子
单糖双糖和多糖之间的相似之处
单糖双糖和多糖的区别
定义
单糖： 单糖是单糖分子，作为双糖和多糖的组成部分。
双糖： 双糖是由两个单糖组成的糖分子。
多糖： 多糖是由许多单糖通过糖苷键连接而成的碳水化合物。
水溶性
单糖： 单糖是水溶性的。
双糖： 大多数二糖是水溶性的。
多糖： 多糖不溶于水。
品尝
单糖： 单糖味道甜。
双糖： 双糖味道甜。
多糖： 多糖不甜。
降低强度
单糖： 单糖是还原糖。
双糖： 有些二糖是还原糖，有些则不是。
多糖： 多糖是非还原性碳水化合物。
单体数量
单糖： 单糖具有单个单体。
双糖： 双糖由两个单体组成。
多糖： 多糖由大量单体组成。
化学结构
单糖： 单糖具有简单、线性、无支链的结构。
双糖： 二糖具有简单的、线性的、不支化的或支化的结构。
多糖： 多糖具有复杂的分支结构。
化学环
单糖： 单糖具有单环结构。
双糖： 二糖有两个环结构。
多糖： 多糖具有许多环结构。
结论
碳水化合物是食物中的一种常量营养素。单糖、二糖和多糖是自然界中发现的主要碳水化合物类型。单糖双糖和多糖之间的主要区别在于，单糖是糖的单体，双糖由两个单体组成，而多糖由大量单体组成。
参考：
1. 萨莱，杰西。 “什么是碳水化合物？”生命科学。 Purch，2015 年 8 月 25 日。网络。在这里可用。 2017 年 6 月 28 日。 2. “单糖”。大英百科全书。 Encyclopædia Britannica, Inc.，2015 年 6 月 1 日。Web。在这里可用。 2017 年 6 月 28 日。
图片提供：
1. Christopher King 的“DGlucose Fischer”——通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0） 2. Yikrazuul 的“Beta-D-Glucose”——通过 Commons Wikimedia 自己的作品（公共领域） 3.“Sucrose-inkscape” Don A. Carlson – (CC BY-SA 3.0) 通过 Commons Wikimedia 4. “直链淀粉 3Dprojection.corrected” By glycoform – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（公共领域）
