低聚糖和多糖的区别

主要区别 – 寡糖与多糖

低聚糖和多糖都是碳水化合物。这些碳水化合物在营养中起着重要作用，并作为生物体的结构成分。寡糖和多糖都是由称为单糖的简单糖分子构成的。寡糖和多糖的主要区别在于 寡糖由少量单糖组成，而多糖由大量单糖组成。

涵盖的关键领域

1.什么是低聚糖 – 定义、属性、示例 2. 什么是多糖 – 定义、属性、示例 3、低聚糖和多糖有什么相似之处 – 共同特点概述 4. 低聚糖和多糖有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：碳水化合物，CH₂O，经验式，糖苷键，单糖，低聚糖，多糖

什么是低聚糖

寡糖是由少量单糖单元组成的碳水化合物。单糖是一种简单的糖，具有经验公式 CH₂O. 低聚糖中存在的单糖数量从 3 到 6 不等。在极少数情况下，也发现了具有约 10 个单糖的低聚糖。两个单糖之间的键称为a 糖苷键.它是通过缩合反应形成的共价键。这种键发生在一个糖分子的碳原子和另一个糖分子的羟基 (-OH) 的氧原子之间。这种缩聚会产生一个水分子（H₂O) 每个糖苷键，作为副产品。

低聚糖是水溶性碳水化合物，因为它们的结构并不复杂。低聚糖的味道是糖，味道甜。大多数寡糖充当转运分子，但它们不是储存分子。

图 1：棉子糖的结构

低聚糖的例子

低聚糖	单糖数	单糖的种类	发生
棉子糖	三	葡萄糖、半乳糖、果糖	蔬菜和全谷物
水苏糖	四	葡萄糖，二半乳糖，果糖	蔬菜

什么是多糖

多糖是由大量单糖组成的大分子。这些单糖通过糖苷键连接。通常，一个多糖由大约 200 个单糖组成。这些单糖以直链或支链结构相互连接。多糖的形成通过缩聚发生。

大多数多糖充当结构碳水化合物和能量储存碳水化合物。因此，纤维素是地球上最丰富的有机分子。多糖味道不甜，是非还原性分子。几乎所有的多糖都不溶于水。

图 2：糖原的复杂结构

多糖的例子

多糖	存在的单糖类型	用途
淀粉	葡萄糖	植物中的能量储存
糖原	葡萄糖	动物的能量储存
纤维素	葡萄糖	植物细胞壁的结构成分

寡糖和多糖之间的相似之处

定义

低聚糖： 寡糖是由少量单糖单元组成的碳水化合物。

多糖： 多糖是由大量单糖组成的大分子。

单糖数

低聚糖： 低聚糖由 2 到 6 个（很少是 10 个）单糖组成。

多糖： 多糖由约200个单糖组成。

功能

低聚糖： 寡糖作为转运分子。

多糖： 多糖充当结构或能量储存分子。

水溶性

低聚糖： 低聚糖是水溶性的。

多糖： 多糖不溶于水。

品尝

低聚糖： 低聚糖味道甘甜。

多糖： 多糖不甜。

结论

低聚糖和多糖虽然属于同一碳水化合物类别，但它们之间有一些明显的特征。寡糖和多糖的主要区别在于它们的组成；寡糖由少量单糖组成，而多糖由大量单糖组成。

图片提供：

1. Yikrazuul 的“Raffinose”——自己的作品； ISBN 978-3540737322，S. 390，公共领域）通过Commons Wikimedia2。 “糖原结构”——“Mikael Häggström 医学画廊 2014”。维基医学杂志 1 (2)。 DOI:10.15347/wjm/2014.008。 ISSN 2002-4436。（公共领域）通过Commons Wikimedia