肽和蛋白胨的区别

这 主要区别 肽和蛋白胨之间是 肽是由肽键连接的氨基酸短链，而蛋白胨是一类肽，是动物奶或肉蛋白水解的结果。 肽是二肽、三肽、四肽等的混合物。然而，蛋白胨含有脂肪、盐类、金属、维生素等。此外，肽还充当激素、神经肽、生物碱、抗生素和结构分子。但是，蛋白胨作为氮和碳的来源。

肽和蛋白胨是蛋白质水解产生的两种分子。两者都由氨基酸组成。两者的基本元素是碳、氧、氢、氮和硫。

涵盖的关键领域

1. 什么是肽 – 定义、结构、重要性 2. 什么是蛋白胨 – 定义、结构、重要性 3. 肽和蛋白胨的相似之处是什么 – 共同特征概要 4. 肽和蛋白胨有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：氨基酸、肽键、肽、蛋白胨、蛋白质

什么是肽

肽是两个或多个氨基酸连接在一条链上的化合物；每个酸的羧基通过 -OC-NH- 类型的键连接到下一个的氨基。这种键类型称为肽键。事实上，蛋白质是多肽。五类肽是乳肽、核糖体肽、非核糖体肽、蛋白胨和肽片段。

乳肽——由乳蛋白、酪蛋白形成。
核糖体肽——由在 mRNA 翻译过程中合成的多肽的蛋白水解消化形成
非核糖体蛋白 - 由酶组装，但不是来自 mRNA 的翻译（例如：谷胱甘肽）
蛋白胨——由动物奶或肉的蛋白水解消化形成
肽片段 – 用于鉴定或定量蛋白质来源的蛋白质片段

图 1：四肽

肽是体内的功能性分子，可用作激素、神经肽、生物碱和抗生素。它们还充当细胞中的结构分子。

什么是蛋白胨

蛋白胨是指在消化过程中蛋白质分解的早期阶段形成的可溶性蛋白质。胃液和胰液的消化酶负责将蛋白质分解成蛋白胨。蛋白胨是通过将蛋白质源与水和稀酸一起煮沸而化学合成的。三种类型的纯蛋白胨是两性胨、反胨和半胨。

图 2：含有胰蛋白胨的琼脂平板

蛋白胨是用于细菌和真菌的营养培养基的一种成分。胰蛋白胨是分子生物学中常用的蛋白胨。它是由酪蛋白消化形成的。

肽和蛋白胨之间的相似之处

定义

肽：具有连接在链中的两个或多个氨基酸的化合物，每个酸的羧基通过 -OC-NH- 类型的键连接到下一个的氨基

蛋白胨： 可溶性蛋白质在消化过程中蛋白质分解的早期阶段形成。

意义

肽：氨基酸短链

蛋白胨： 肽类

源自

肽：根据它们的生产方式，有几类肽

蛋白胨： 动物奶或肉的蛋白水解

作品

肽：二肽、三肽、四肽等。

蛋白胨： 除小肽外还含有脂肪、盐类、金属、维生素等。

类型

肽：五类肽是乳肽、核糖体肽、非核糖体肽、蛋白胨和肽片段

蛋白胨： 三种纯蛋白胨是两性胨、反胨和半胨

重要性

肽：用作激素、神经肽、生物碱、抗生素和结构分子

蛋白胨： 在营养培养基中用于细菌和真菌的生长

结论

肽是氨基酸的短链，而蛋白胨是一类由动物奶或肉的蛋白水解组成的肽。肽和蛋白胨都是蛋白质水解的结果。肽和蛋白胨的主要区别在于形成和组成。

参考：

1. “肽”。自然新闻，自然出版集团，可在此处获得 2。 “蛋白胨。”精美词典，可在此处获取

图片提供：

1. Ipatrol 撰写的“四肽结构式” – 自己的作品 (CC0)，来自 Commons Wikimedia2。 Ninjatacoshell 撰写的“TY 琼脂上的热带根瘤菌菌株 BR816” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 3.0）