磷脂和甘油三酯的区别

主要区别——磷脂与甘油三酯

磷脂和甘油三酯是生物系统中发现的重要分子。它们是自然界中发现的三种脂质中的两种。另一种脂质是甾醇。根据它们的化学结构，这些类型彼此不同。然而，我们体内的磷脂和甘油三酯含量很高，而甾醇的含量却很少。磷脂和甘油三酯的化学结构略有不同。磷脂和甘油三酯的结构之间的主要区别是 磷脂分子由连接到两个脂肪酸和磷酸基团的甘油主链组成，而甘油三酯由三个脂肪酸基团组成。

涵盖的关键领域

1.什么是磷脂 – 定义、发生和功能 2.什么是甘油三酯 – 定义、发生和功能 3. 磷脂和甘油三酯有什么相似之处 – 共同特征概要 4. 磷脂和甘油三酯有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：脂肪酸、甘油、亲水性、疏水性、磷脂、甾醇、甘油三酯

什么是磷脂

磷脂是一种脂质，由连接到甘油骨架上的磷酸基团组成。磷脂分子由连接到两个脂肪酸基团和磷酸基团的甘油主链组成。磷脂的结构被描述为具有亲水头和疏水尾。这被称为磷脂的两亲特性。磷脂分子的亲水性头部由磷酸基团和甘油骨架组成。磷脂分子的疏水尾部由两条脂肪酸链组成。这些脂肪酸链是长链脂肪酸。它们排斥水。因此，它们被认为是磷脂分子的疏水部分。

图 1：磷脂分子的结构

磷脂主要存在于生物体的细胞膜结构中。它呈双层形式，其中存在两个磷脂层。这里，亲水头形成双层的表面。疏水尾部位于双层的中间。

磷脂具有非常重要的功能。它们是细胞膜的主要结构成分。磷脂有助于将细胞成分保持在细胞质内，并调节细胞内某些成分与周围环境的交换。

磷脂的来源包括大豆、油菜籽、鸡蛋、葵花籽油等。磷脂帮助油脂与水形成胶体。因此，磷脂在食品技术中被用作乳化剂。

什么是甘油三酯

甘油三酯是一种脂质，由连接到三个脂肪酸链的甘油骨架组成。由于存在这三个脂肪酸链，因此命名为甘油三酯。当考虑甘油三酯的化学结构时，它可以被认为是一种酯化合物。这是由于-COOC- 键的存在。在这里，一个甘油分子与三个醇分子反应以形成甘油三酯。甘油分子具有三个羧基。这些羧基与三个醇基相连，每个键释放一个水分子。因此，当形成甘油三酯时，会释放三个水分子。

甘油三酯是动物脂肪和植物脂肪的主要成分。因此，它被称为储存脂肪。甘油三酯可以饱和形式或不饱和形式存在。这种不饱和度是由于脂肪酸分子中存在双键。三个脂肪酸基团可以相同或不同。因此，根据甘油三酯中存在的脂肪酸类型，一种甘油三酯的性质不同。此外，根据甘油三酯中存在的双键数量，这些甘油三酯可以是单不饱和或多不饱和的。

图 2：不饱和甘油三酯分子

由于甘油三酯是我们体内的储存脂肪，当我们体内没有足够的卡路里时，它们可以为我们提供所需的能量。此外，甘油三酯有助于吸收某些脂溶性营养素。

磷脂和甘油三酯之间的相似之处

磷脂和甘油三酯的区别

定义

磷脂： 磷脂是由连接到甘油骨架上的磷酸基团组成的脂质。

甘油三酯： 甘油三酯是一种脂质，由连接到三个脂肪酸链的甘油骨架组成。

脂肪酸链数

磷脂： 磷脂由两条脂肪酸链组成。

甘油三酯： 甘油三酯由三个脂肪酸链组成。

磷酸盐组的存在

磷脂： 磷脂由连接到甘油骨架的磷酸基团组成。

甘油三酯： 甘油三酯没有连接到甘油骨架上的磷酸基团。

职能

磷脂： 磷脂构成细胞的细胞膜。

甘油三酯： 甘油三酯充当我们体内的脂肪储存库。

编队

磷脂： 在磷脂分子的形成过程中，两个水分子作为每个磷脂分子的副产物被释放出来。

甘油三酯： 在甘油三酯分子的形成过程中，三个水分子作为每个甘油三酯分子的副产物被释放。

结论

磷脂和甘油三酯是两种脂质分子。它们由连接到脂肪酸链的甘油主链组成。这些脂肪酸链是长链并且是疏水的。虽然这些分子看起来很相似，但磷脂和甘油三酯在我们体内的结构和功能上存在差异。

参考：

1. 贝利，里贾纳。 “磷脂如何帮助保持细胞在一起？” ThoughtCo，请点击此处。 2017 年 9 月 11 日访问。 “什么是磷脂？ – 结构、功能和组成。” Study.com，可在此处获得。 2017.3.9 月 11 日访问。 “甘油三酯。”维基百科，维基媒体基金会，2017 年 9 月 2 日，可在此处获取。 2017 年 9 月 11 日访问。