主要区别 – 多肽与蛋白质

多肽和蛋白质是氨基酸的聚合物。氨基酸是由胺基、羧基、氢原子和连接在同一碳原子上的烷基组成的有机化合物。氨基酸通过肽键连接在一起以形成多肽和蛋白质。肽键是由两个氨基酸缩合形成的共价键，消除了一个水分子。这种水分子是由一个氨基酸的氨基的氢原子和另一个氨基酸的羧基的羟基结合形成的。肽是短的氨基酸链。多肽是长氨基酸链。蛋白质由两条或更多条多肽链产生。多肽和蛋白质都可以在生物系统中找到。多肽和蛋白质的主要区别在于 多肽的分子量低于蛋白质。

涵盖的关键领域

1. 什么是多肽 – 定义、属性、功能、示例 2. 什么是蛋白质 – 定义、结构、属性、功能、示例 3. 多肽和蛋白质有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：缩合、肽、肽键、聚合物、多肽、蛋白质

什么是多肽

多肽是由氨基酸组成的长长的无支链。多肽，如其名称所示，是若干肽的集合。肽是短链氨基酸序列。因此，多肽是长链氨基酸序列。

氨基酸通过共价键连接形成这种长的无支链多肽链。这种共价键称为肽键。肽键是由两个氨基酸分子之间的缩合反应形成的。在这里，一个氨基酸的羧基会与另一个氨基酸的氨基反应。这通过将羧基的 –OH 和氨基的 H 结合来消除水分子。那么由此产生的债券将是-CONH-债券。因此，为了识别肽键的存在，我们可以找到-CONH-键的存在。

图 1：肽键的形成

多肽用于形成蛋白质。蛋白质可以由一个或多个多肽链组成。因此，蛋白质的一级结构是一条无分支的多肽链。在生物系统中，我们可以找到小的和大的多肽链。例如，大多数脊椎动物激素是小多肽，如胰岛素、胰高血糖素、促肾上腺皮质激素等。

什么是蛋白质

蛋白质是由大量氨基酸组成的复杂结构。氨基酸结合在一起形成多肽链。这些链可以结合形成蛋白质。蛋白质是具有高分子量的非常大且复杂的分子。蛋白质的排列有四个层次。

图 2：蛋白质结构的四个层次

蛋白质结构的水平

主要结构

蛋白质的一级结构只是一条长多肽链。该链中存在的氨基酸之间可以存在硫键。

二级结构

蛋白质的二级结构称为α螺旋结构，因为这是一种有序的折叠结构（螺旋结构）。有时，存在称为反平行β褶皱结构的二级结构。在这里，多肽链像 β 折叠片一样排列。

三级结构

三级结构是比一级结构和二级结构复杂的结构。它是一个 3D 结构。这种结构是由多肽链通过二硫键、离子键、范德华键和氢键组合而成。

四级结构

四级结构由几个亚基或多肽组成。在这里，疏水相互作用用于将这些亚基结合在一起。一个很好的例子是血红蛋白。

多肽与蛋白质的区别

定义

多肽： 多肽是由氨基酸组成的长长的无支链。

蛋白质： 蛋白质是由大量氨基酸组成的复杂结构。

亚基

多肽： 多肽由氨基酸形成。

蛋白质： 蛋白质是由多肽制成的。

分子量

多肽： 多肽的分子量低于蛋白质的分子量。

蛋白质： 蛋白质的分子量高于多肽。

化学键合

多肽： 多肽由肽键组成。

蛋白质： 蛋白质由几种类型的键组成，例如肽键、二硫键、离子键和范德华吸引力。

结论

多肽和蛋白质都是由氨基酸组成的有机化合物。这些被归类为由氨基酸单体制成的聚合物。这些氨基酸通过肽键相互连接。多肽和蛋白质之间的主要区别在于多肽的分子量低于蛋白质的分子量。

参考：

1. Helmenstine，博士安妮玛丽。 “了解蛋白质结构的四个构象水平。” ThoughtCo，请点击此处。 2017 年 9 月 14 日访问。2.“第 5 章：氨基酸和肽”。 Bioinfo.org，可在此处获得。 2017 年 9 月 14 日访问。3.“多肽”。 Biology-Pages.info，可在此处获得。 2017 年 9 月 14 日访问。

图片提供：

1. OpenStax 学院的“224 Peptide Bond-01”——解剖学和生理学，Connexions 网站。 2013 年 6 月 19 日。（CC BY 3.0）通过 Commons Wikimedia 2.“蛋白质的结构组织水平”作者 Scurran15 – 自己的作品（CC BY-SA 4.0）通过 Commons Wikimedia