还原糖和非还原糖的区别
目录:
主要区别——还原糖与非还原糖
糖是碳水化合物的一种。有许多不同类型的糖。有些糖是结构简单的单糖。它们被称为单糖。单糖的一些常见例子包括葡萄糖、果糖和半乳糖。一些糖是由两个单糖结合形成的。它们被称为二糖。一些常见的二糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。我们用作食糖的是从甘蔗等植物中提取的。糖可以根据其化学行为分为两类：还原糖和非还原糖。还原糖和非还原糖的主要区别在于 还原糖具有游离醛或酮基团，而非还原糖没有游离醛或酮基团。
涵盖的关键领域
1.什么是还原糖 – 定义、化学性质 2. 什么是非还原糖 – 定义、化学性质 3.还原糖和非还原糖有什么区别 – 主要差异的比较
关键词：碳水化合物、果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、非还原糖、还原糖、糖
什么是还原糖
还原糖是碳水化合物，由于存在游离醛基或游离酮基，可充当还原剂。这些是糖，因为这组化合物与其他糖一样具有甜味。所有单糖和一些双糖都是还原糖。
图 1：常见的单糖
还原糖可以被弱氧化剂氧化。在水性介质中，还原糖生成一种或多种含有醛基的化合物。这是还原糖的特性。还原糖的例子包括葡萄糖、果糖、半乳糖作为单糖和乳糖、麦芽糖作为二糖。
Fehling 检验或 Benedicts 检验可用于鉴定给定样品中还原糖的存在。铜+2 费林试剂或本尼迪克试剂中的离子被还原为铜2O. Cu的形成2O沉淀表明存在还原糖。
什么是非还原糖
非还原糖是由于不存在游离醛基或游离酮基而不能充当还原剂的碳水化合物。一些二糖和所有多糖都是还原糖。在碱性水介质中，非还原糖不会产生任何含有醛基的化合物。
图 2：蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子组成的二糖。蔗糖是一种非还原糖。
蔗糖是众所周知的非还原糖。它是一种双糖。非还原糖在 Fehling 或 Benedict 测试中未显示阳性结果。这是因为铜+2 在那些测试溶液中不能被糖还原。
还原糖和非还原糖的区别
定义
减糖： 还原糖是碳水化合物，由于存在游离醛基或游离酮基，可充当还原剂。
非还原糖： 非还原糖是由于不存在游离醛基或游离酮基而不能充当还原剂的碳水化合物。
还原剂
减糖： 还原糖是很好的还原剂。
非还原糖： 非还原糖不是还原剂。
化学性质
减糖： 还原糖具有游离醛或酮基团。
非还原糖： 非还原糖没有游离的醛或酮基团。
费林测试
减糖： 还原糖对费林试验呈阳性反应。
非还原糖： 非还原糖对费林试验呈阴性反应。
例子
减糖： 所有单糖和一些双糖都是还原糖。
非还原糖： 一些二糖和所有多糖都是非还原糖。
结论
还原糖是很好的还原剂。非还原糖不是还原剂。这是因为还原糖具有游离的醛或酮基团，而非还原糖则没有这样的游离基团。这是还原糖和非还原糖之间的主要区别。
参考：
1.“减糖”。化学 LibreTexts，Libretexts，2017 年 9 月 7 日，可在此处获取。2。自由文本。 “非还原糖。”化学 LibreTexts，Libretexts，2016 年 7 月 21 日，可在此处获取。3。 Hunt, Ian R. Ch25：还原糖，可在此处获得。
图片提供：
1. OpenStax 学院的“217 五种重要单糖-01”——解剖学和生理学，Connexions 网站，2013 年 6 月 19 日（CC BY 3.0），来自 Commons Wikimedia2。 “图 03 02 04” 作者：CNX OpenStax (CC BY 4.0) 通过 Commons Wikimedia
