这 主要区别 精制和未精制椰子油之间的区别在于 精制椰子油具有中性香味和风味，不含任何杂质，而未精制椰子具有热带椰子香味和风味，可能含有杂质。

精制和未精制椰子油是市场上可用的两种椰子油。未精制椰子油，也称为 初榨椰子油， 包含直接从压榨机获得的油提取物。精制椰子油，也称为 RBD（重新定义、漂白和除臭）椰子油，不含对健康有害的物质，如昆虫残骸、灰尘颗粒、微生物、真菌孢子等。

涵盖的关键领域

1.什么是精制椰子油 – 定义、属性、重要性 2.什么是未精制椰子油 – 定义、属性重要性 3.精制和未精制椰子油有什么相似之处 – 共同特征概要 4.精制和未精制椰子油有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：椰子香气、椰子风味、杂质、精炼椰子油、未精炼椰子油

什么是精制椰子油

精制椰子油是不含任何​​杂质的加工椰子油。它更准确地称为 RBD椰子油. RBD 代表精制、漂白和除臭。因此，精制椰子油具有中性的香味和风味。精制椰子油的烟点高于未精制椰子油。因此，它可以加热到 400°F。这种油最适合不需要天然椰子风味和香味的食谱。

图 1：新鲜椰子肉

这种油的制造过程包括从干椰子肉或干椰子肉中提取油并蒸熟以去除椰子的天然香气。一些精制椰子油是部分氢化的。因此，它们含有导致心血管疾病的反式脂肪。此外，这种椰子油不含任何杂质，如昆虫残骸、灰尘颗粒、微生物、真菌孢子等。

什么是未精制椰子油

未精制椰子油是从压榨机中提取的粗椰子油。它也被称为 初榨椰子油 (VCO).未精制的椰子油具有天然的椰子香味和风味。它适合偏爱香味和风味的中火烹饪。

图 2：椰子油

为了制作未精制或初榨椰子油，从壳中舀出新鲜的椰子肉，将椰子肉冷压，使油具有纯正的椰子香气和风味。

精制和未精制椰子油之间的相似之处

精制和未精制椰子油的区别

定义

精制椰子油： 精制加工的椰子油，不含任何杂质

未精制椰子油： 从压榨机中提取的粗椰子油

称为

精制椰子油： 也称为 RBD 椰子油

未精制椰子油： 也称为初榨椰子油

由

精制椰子油： 由干椰子制成

未精制椰子油： 由新鲜椰子制成

烟点

精制椰子油： 烟点为 400 °F

未精制椰子油： 烟点为 350 °F

过程

精制椰子油： 从椰干或干椰子肉中提取的油经蒸制去除椰子的天然香气

未精制椰子油： 将新鲜椰子肉从壳中舀出，冷榨椰子肉，使油具有纯正的椰子香气和风味

特性

精制椰子油： 具有中性气味和风味

未精制椰子油： 具有天然椰子香味和风味

颜色

精制椰子油： 无色

未精制椰子油： 有金黄色

重要性

精制椰子油： 非常适合炒菜、烘焙、炒菜和身体护理

未精制椰子油： 非常适合中火烹饪、烘焙和身体护理

杂质

精制椰子油： 不含昆虫残骸、灰尘颗粒、微生物、真菌孢子等杂质。

未精制椰子油： 含有杂质

健康影响

精制椰子油： 可能含有导致心血管疾病的反式脂肪

未精制椰子油： 对健康有益

结论

精制椰子油具有中性气味和风味。但是，未精制的椰子油具有天然的香味和椰子的味道。精炼椰子油是更卫生、更精炼的椰子油，而未精炼的椰子油是椰子油的粗制形式。精制和未精制椰子油的主要区别在于两种油的香气和味道。

参考：

1.“什么是精制椰子油？”有机事实，2018 年 4 月 20 日，可在此处获取。 2. “什么是未精制椰子油及其用途。” Organic Facts，2018 年 2 月 8 日，可在此处获取。

图片提供：

1. “椰子油（4404443713）”来自美国的 Veganbaking.net – 椰子油（CC BY-SA 2.0）通过 Commons Wikimedia2。 Vegan Feast Catering (CC BY 2.0) 通过 Flickr 制作的“Coconut In Half”