主要区别——烘焙与烘焙

烘烤和烘烤都是干热烹饪方法。他们使用热空气来传导热量。最初，烤意味着在露天烹饪肉；但在现代美食中，烘烤是在烤箱中完成的，就像烘焙一样。因此，这引起了人们对烘焙和烘焙之间区别的混淆。烘烤和烘烤适用于不同类型的食物。 我们烤肉和蔬菜等具有坚固结构的食物。 另一方面， 我们通常烘烤以淀粉为基础的食物，如面包和蛋糕，它们只有在烘烤后才能获得坚固的结构.这可以识别为 主要区别 在烘烤和烘烤之间。

什么是烤

烤是 一种干热烹饪方法，热空气围绕食物，四面均匀烹饪.传统上，烘烤是指在明火上烹饪的方法，但今天，烘烤是在烤箱中完成的。食物总是不加盖地放置，即通常在敞开的平底锅中进行烘烤。烤肉时，通常将食物放在架子上，以便将肉悬挂在烤箱中的平底锅上。使用这种技术是为了使肉不会像烤肉一样放在自己的汁液上。

用这种方法烹制具有坚固结构的食物，例如肉类、坚硬的蔬菜。烤箱温度可能因食物类型而异。 400° 以上的高温用于切嫩的小肉块，而中低温 (250°-375°) 用于大块烤肉，以便它们可以缓慢而均匀地烹饪。蔬菜在中等温度下烘烤，大约 375°。烘烤是烹饪大块肉的理想选择。

什么是烘焙

烘焙也是烹饪食物的一种干热方法，通常在烤箱中完成。烘焙是 一种用于许多淀粉类食品的烹饪方法，如面包、蛋糕、馅饼、饼干、糕点和砂锅菜.事实上，这些食物通常被称为烘焙食品。

如前所述，烘焙所用食物的结构是烘焙和烘焙之间的主要区别。烘焙通常涉及没有坚固结构的食物；只有经过烘烤，这种食物才能获得坚固而坚固的结构。发生这种情况是因为这些食物中的大多数是需要在烘焙过程中发酵的发酵食品。但是，也可以烘烤小块的全肉、肉饼、含有馅料或涂层的肉。

烘焙和烘焙的区别

食物种类

烘烤 用于具有固体结构的食品。

烘烤 用于没有固体结构的食物。

例子

烘烤 用于肉类和硬质蔬菜，如土豆、萝卜、南瓜等。

烘烤 用于淀粉类食品，如面包、蛋糕、糕点和一些肉类制品。

平底锅

烘烤 通常在一个开放的平底锅中完成；食物不包括在内。

烘烤 有时在有盖的平底锅中完成。

目的

烘烤 以恒定的速度将热量从食物表面传递到内部。

烘烤 确保发酵的物品膨胀或上升。

图片提供：

Tomas Castelazo 的“烤鸡”——自己的作品。（CC BY-SA 3.0）通过维基共享资源

Katrin Morenz 的“烤盘中的蔓越莓-莫恩松饼”——最初以蔓越莓-莫恩松饼的形式发布到 Flickr。（CC BY-SA 2.0）通过维基共享资源