皂化和中和的区别

主要区别 - 皂化与中和

皂化和中和是非常重要的化学反应，可用于实验室规模和工业规模。皂化通常是形成悬浮液形式的皂。这是由于甘油三酯裂解成甘油和脂肪酸而发生的。中和是发生化学反应后形成中性介质。这主要可以在酸碱反应中观察到。酸能释放H⁺ 离子和碱能够释放OH^– 离子。当所有 H⁺ 从酸中释放的离子与所有 OH 反应^– 碱释放出的离子，则表示介质已被中和。皂化和中和的主要区别在于 皂化包括将酯裂解为醇和羧酸根离子，而中和包括在化学反应后形成中性介质。

涵盖的关键领域

1.什么是皂化 – 定义、机制、盐析 2. 什么是中和 – 定义，不同类型 3.皂化和中和有什么区别 – 主要差异的比较

关键术语：碱度、羧酸、酯、放热、脂肪酸、甘油、氢氧化钾、皂化、肥皂、甘油三酯

什么是皂化

皂化是甘油三酯与氢氧化钠或氢氧化钾反应生成甘油和称为“肥皂”的脂肪酸盐的过程。皂化包括在水的存在下使用 NaOH 或 KOH 将酯裂解为羧酸和醇。在这里，由于介质的碱性，生成羧酸根离子而不是羧酸。

甘油三酯是衍生自甘油和脂肪酸之间反应的酯。在这里，一个甘油分子与三个脂肪酸分子结合。每个脂肪酸都有一个羧酸基团。甘油分子具有三个羟基（-OH）。因此，三个脂肪酸可以与这三个羟基结合形成酯。在皂化过程中，三种脂肪酸从甘油中分离出来。

皂化的机理包括以下步骤：

亲核攻击
离开群移除
去质子化

图1：皂化机理

一般来说，任何脂肪与NaOH之间的化学反应都是皂化反应。该反应是放热的，其中热量释放到周围。当肥皂通过皂化作用形成时，它保持为悬浮液。然后可以通过盐析皂（通过向悬浮液中加入食盐从悬浮液中形成固体皂）来分离肥皂。

什么是中和

中和反应是酸和碱之间产生中性溶液的化学反应。中性溶液的 pH 值始终为 7。该反应涉及 H⁺ 离子和OH^– 离子形成水分子。

如果酸碱反应混合物的最终 pH 值为 7，则意味着等量的 H⁺ 和哦^– 离子在这里发生了反应（为了形成一个水分子，一个 H⁺ 离子和一个 OH^– 离子是必需的）。反应的酸和碱可以是强的也可以是弱的。反应因这一事实而异。

强酸强碱中和

弱酸-弱碱中和

弱酸强碱中和

强酸弱碱中和

定义

皂化： 皂化是甘油三酯与氢氧化钠或氢氧化钾反应生成甘油和称为“肥皂”的脂肪酸盐的过程。

中和： 中和反应是酸和碱之间产生中性溶液（pH=7）的化学反应。

原则

皂化： 皂化包括将酯裂解为醇和羧酸根离子。

中和： 中和包括在化学反应后形成中性介质。

最终产品

皂化： 皂化得到甘油和脂肪酸盐（肥皂）。

中和： 中和得到盐和水。

化学反应

皂化： 皂化包括酯与氢氧化钠或氢氧化钾在水存在下的反应。

中和： 中和包括酸（强或弱）和碱（强或弱）之间的反应。

最终结果

皂化： 皂化形成悬浮液形式的肥皂，可通过盐析肥皂分离。

中和： 中和形成 pH 值为 7 的介质。

结论

皂化基本上是肥皂的形成。这涉及将酯裂解为醇和羧酸（在碱性介质中，形成羧酸根离子）。另一方面，中和是酸和碱反应后形成中性介质。皂化和中和之间的主要区别在于皂化包括将酯裂解为醇和羧酸根离子，而中和包括在化学反应后形成中性介质。

参考：

1. Helmenstine，安妮玛丽。 “皂化定义和反应。” ThoughtCo，2017 年 10 月 3 日，可在此处获取。 2. 自由文本。 “皂化。”化学 LibreTexts，Libretexts，2016 年 7 月 21 日，可在此处获取。 3. Helmenstine，安妮玛丽。 “中和定义。” ThoughtCo，2016 年 4 月 26 日，可在此处获取。