主要区别——简单碳水化合物与复杂碳水化合物

简单和复杂碳水化合物是动物消耗的两种碳水化合物形式。碳水化合物也称为淀粉或糖。碳水化合物是由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子组成的生物分子，氢与氧原子的比例为2:1。这 主要区别 简单碳水化合物和复杂碳水化合物之间的区别在于 简单的碳水化合物会很快被身体消化吸收，而复杂的碳水化合物需要时间来消化.成年男性每天应摄入少于 70 克的糖，成年女性每天应摄入少于 50 克的糖。

涵盖的关键领域

1. 什么是简单碳水化合物 – 定义、消化、吸收 2.什么是复合碳水化合物 – 定义、消化、吸收 3. 简单碳水化合物和复杂碳水化合物有什么相似之处 – 共同特征概要 4. 简单碳水化合物和复杂碳水化合物有什么区别 – 主要差异的比较

关键词：血糖水平、复合碳水化合物、消化、双糖、单糖、多糖、简单碳水化合物

什么是简单碳水化合物

简单碳水化合物是含有单个单糖单元的碳水化合物。它们存在于天然食物来源中，如牛奶、水果和蔬菜。单糖赋予食物甜味。由于单糖易于消化和吸收，因此血糖水平会升高。

图 1：牛奶

单糖和双糖是两种简单碳水化合物。单糖包括葡萄糖、半乳糖和果糖。葡萄糖是一种在动物血液中循环的单糖。葡萄糖是植物在光合作用过程中产生的。半乳糖以乳糖的形式存在于牛奶中。半乳糖不如葡萄糖和果糖甜。果糖是水果糖，主要存在于植物中。葡萄糖分子如图 2 所示。

图 2：葡萄糖

二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖分子由葡萄糖和果糖分子组成。蔗糖是由韧皮部运输的有机化合物。乳糖由葡萄糖和半乳糖分子组成。麦芽糖由两个葡萄糖分子组成。它是在淀粉酶分解淀粉时产生的。

什么是复合碳水化合物

复合碳水化合物是由数百或数千个单糖单元组成的多糖。他们也被称为 多糖.复合碳水化合物的消化速度较慢，需要时间才能被身体吸收。绿色蔬菜、马铃薯和玉米等淀粉类蔬菜、豌豆、扁豆、豆类、全谷类以及由全谷类生产的食物均由复合碳水化合物组成。复合碳水化合物的一些来源如图 3 所示。

图 3：复合碳水化合物

通常，全麦食品比简单碳水化合物更慢地提高血糖水平。然而，较高水平的多糖可能会显着增加血糖水平。

简单和复杂碳水化合物之间的相似之处

简单碳水化合物和复杂碳水化合物的区别

定义

简单碳水化合物： 简单碳水化合物是指含有单个单糖单元的碳水化合物。

复合碳水化合物： 复合碳水化合物是指由数百或数千个单糖单元组成的多糖。

消化

简单碳水化合物： 简单的碳水化合物很容易消化。

复合碳水化合物： 复杂的碳水化合物需要时间消化。

类型

简单碳水化合物： 单糖和双糖是简单碳水化合物的类型。

复合碳水化合物： 多糖如淀粉是复杂的碳水化合物。

甜度

简单碳水化合物： 简单的碳水化合物含有甜味。

复合碳水化合物： 复合碳水化合物不如简单碳水化合物甜。

血糖水平

简单碳水化合物： 简单的碳水化合物会迅速提高血糖水平。

复合碳水化合物： 复合碳水化合物缓慢升高血糖水平。

结论

简单碳水化合物和复杂碳水化合物是动物消耗的两种碳水化合物形式。简单碳水化合物是单糖和双糖。复合碳水化合物是多糖，如淀粉。简单的碳水化合物很容易被人体消化和吸收。但是，复合碳水化合物需要时间来消化。因此，简单碳水化合物和复杂碳水化合物的主要区别在于它们的复杂性。

参考：

1. “什么是健康的简单碳水化合物？”健康饮食 | SF Gate，可在此处获得。 2. 赫尔廷，姜。 “复杂碳水化合物的完整指南。” LIVESTRONG.COM，Leaf Group，2017 年 10 月 3 日，可在此处获取。

图片提供：

1.“1887234”（公共领域），来自Pixabay 2.“葡萄糖-2D-骨骼”（公共领域），来自Commons Wikimedia 3.“面包和谷物”由美国国家癌症研究所 - 美国国立卫生研究院（公共领域）通过共享维基媒体