炖菜和砂锅菜的区别

主要区别——炖菜与砂锅菜

炖菜和砂锅菜是西方烹饪中最受欢迎的两种食物。这 主要区别 炖菜和砂锅菜之间是 炖菜是在炉子中烹饪，热量直接施加到烹饪容器的底部，而砂锅菜是在烤箱中烹饪，热量更均匀地循环。

什么是炖菜

炖菜是固体食物和液体的组合。它是一盘肉和蔬菜，在封闭的盘子或平底锅中用液体慢慢煮熟。炖菜也指使用液体缓慢烹饪的过程。牛肉和家禽等坚韧的肉类通常作为炖菜烹制。这是因为炖可以软化食物，使坚韧的肉多汁嫩滑。

肉首先被切成小而均匀的块，然后完全浸入液体中。这种液体可以是水、高汤、啤酒、葡萄酒等。当食物完全被液体覆盖时，将盘子紧紧关闭以防止蒸发，并在非常低的温度下烹饪。炖菜通常在炉子上烹制，因此热量直接施加到烹饪容器的底部。

由于食物完全浸没在液体中，炖菜有很多肉汁。炖菜通常由未煮熟的原料制成。还可以将不同的调味料和调味剂添加到混合物中。

什么是砂锅

砂锅是一种大而深的盘子，可用于烘烤和服务。用砂锅制作的食物通常也称为砂锅。炖菜和砂锅菜之间的主要区别在于，砂锅菜通常在烤箱中完成，而炖菜通常通过加热容器底部来烹饪。由于砂锅是在烤箱中制作的，因此热量分布更均匀。它们通常在烤箱中慢慢煮熟，在大多数情况下，这道菜是不加盖的。

美国和欧洲大陆的砂锅菜通常由肉片或鱼片、各种蔬菜、淀粉粘合剂（如面粉、土豆或意大利面）组成。它通常还包含松脆或俗气的配料。农家饼、烤面包、烤宽面条和穆萨卡是砂锅菜的一些例子。