葵花籽油和红花油的区别
目录:
这 主要区别 葵花籽油和红花油之间的区别是 向日葵油是从向日葵 (Helianthus spp.) 种子中提取的，而红花油是从红花 (Carthamus tinctorius) 种子中提取的。
葵花籽油和红花油是饱和脂肪酸含量较少的两种植物油。两者都是多不饱和脂肪酸，在同一分子中包含一个以上的双键碳。
涵盖的关键领域
1. 什么是葵花籽油 – 定义、事实、种类 2. 什么是红花油 – 定义、事实、种类 3. 葵花籽油和红花油有什么相似之处 – 共同特征概要 4、葵花籽油和红花油有什么区别 – 共同特征比较
关键词：亚油酸、油酸、红花油、饱和脂肪、葵花籽油
什么是葵花籽油
葵花籽油是指从葵花籽中压榨出的淡黄色脂肪油。其实，向日葵不是一朵花，而是由数百朵小花组成的一簇簇。通过蒸汽提取从微小的种子中提取油。向日葵油的烟点高达 450 °F。因此，它有利于油炸和烘烤。此外，它含有比任何其他植物油都多的维生素 E。带有向日葵花序的未精制向日葵油如图 1 所示。
图 1：葵花籽油
葵花籽油是油酸 (omega-9) 和亚油酸 (omega-6) 的混合物。它在市场上有三个品种；
- 亚油酸葵花籽油 – 它是向日葵油的原始形式，饱和脂肪酸含量较低。其中不饱和脂肪酸占65%，富含omega-6。
- 高油酸葵花籽油 – 富含单不饱和脂肪酸。这种葵花籽油可用于烘焙和沙拉酱。此外，它还含有较低水平的胆固醇和甘油三酯。
- 温和的油酸葵花籽油 – 它被称为 Nu-Sun，其饱和脂肪含量低于亚油酸向日葵，而油酸含量更高。
什么是红花油
红花油是指从红花的种子中提取的食用油。红花的花头是球状的，花的颜色是红色、橙色或黄色。每个花头含有15-20粒种子。红花油无色无味。此外，它在营养上与葵花籽油非常相似。它含有大量的抗氧化剂，可以在相当长的时间内保持油的新鲜。
图 2：红花
红花油有两种饱和脂肪含量非常低的品种；
- 亚油酸品种 – 富含多不饱和脂肪酸。
- 油酸品种 – 富含单不饱和脂肪酸。
葵花籽油和红花油之间的相似之处
葵花籽油和红花油的区别
定义
葵花籽油： 从向日葵的种子中压榨出的淡黄色脂肪油
红花油： 从红花种子中提取的食用油
摘自
葵花籽油： 葵花籽
红花油： 红花籽
植物学名
葵花籽油： 向日葵属
红花油： 红花
花
葵花籽油： 有一朵开放的圆盘状花
红花油： 有一个紧密的绿色球形底座，上面有一簇五颜六色的花瓣
饱和脂肪酸
葵花籽油： ~10%
红花油： 7.5%
单不饱和脂肪酸
葵花籽油： 45.4%（亚油酸）和 83.7%（油酸）
红花油： 75.2%
多不饱和脂肪酸
葵花籽油： 40.1%（亚油酸）和 3.8%（油酸）
红花油： 12.8%
品种
葵花籽油： 高亚油酸、高油酸和温和油酸
红花油： 亚油酸和油酸
适合
葵花籽油： 煎炸、人造黄油、沙拉酱和烘焙
红花油： 油炸、灼烧、炒菜、人造黄油和蛋黄酱
意义
葵花籽油： 含有大量维生素E
红花油： 含有大量抗氧化剂
结论
向日葵油是从葵花籽中提取的，而红花油是从红花籽中提取的。这两种油都富含不饱和脂肪。因此，将它们用作食用油更健康。葵花籽油和红花油之间的主要区别在于每种油的来源。
参考：
1.“向日葵油：什么时候健康，什么时候不健康。”健康家庭经济学家，2018 年 1 月 25 日，可在此处获取 2。 “红花油：一种更健康的食用油。”健康热线，健康热线媒体，可在此处获得
图片提供：
1.“向日葵油和向日葵”，作者：torange.biz – 通过 Commons Wikimedia2 发布（CC BY 4.0）。 “红花”版权免费使用，通过Commons Wikimedia
