蛋白质是生命生存必不可少的一组化学大分子。它们参与我们大部分的身体代谢功能，主要由氨基酸构成。本文探讨，

一、蛋白质与氨基酸的关系

2. 蛋白质是如何由氨基酸构成的

3. 肽键

蛋白质和氨基酸的关系是什么

每个蛋白质都有特定的功能，它们的功能主要取决于它们的 3D 结构，这通常被称为“蛋白质折叠”。蛋白质因它们的氨基酸序列而彼此不同。因此氨基酸是蛋白质的主要组成部分。 22 种氨基酸用于合成蛋白质，它们被称为“蛋白质原性”氨基酸或天然氨基酸。其他被称为非蛋白氨基酸。

蛋白质是如何由氨基酸构成的

如上所述，蛋白质是一类大分子。大分子是一个大的聚合实体。聚合物由称为单体的单个单元组成。因此，蛋白质的单体是氨基酸。氨基酸能够以不同的序列连接形成更长的链，称为肽链。当氨基酸在链延伸中相互连接时，它们形成的键类型称为肽键，本质上是酰胺键。即（-[C=O]-NH-）

氨基酸的基本结构由围绕中心碳原子的主要基团组成。这些基团包括羧酸基团 (-COOH)、胺基团 (-NH₂)、一个烷基 (R) 和一个氢原子。当链延长形成肽链时，胺基和羧酸基以端到端的方式排列。一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的胺基反应形成酰胺键，称为肽键。氨基酸彼此不同，这取决于它们作为侧链的烷基的性质；围绕中心碳原子的其他三个基团对于所有氨基酸都是通用的。此外，在22种蛋白质氨基酸中，其中9种被确定为必需氨基酸，因为它们不能被人体利用其他化合物合成。

什么是肽键

如上所述，肽键是蛋白质形成过程中氨基酸之间的主要反应。然而，蛋白质的形成是一个多步骤的过程。单个氨基酸通过肽键与其他氨基酸连接形成肽链。当几个肽链相互作用时形成多肽链。这些多肽链彼此形成独特的物理分子间相互作用，从而导致蛋白质自然折叠成不同的 3D 构象。这种折叠充当每个蛋白质的指纹，赋予其身份。

当两个氨基酸反应形成肽键时，产生的单位称为二肽。这种单单元反应称为缩合反应。当一个氨基酸的羧酸基（-COOH）与胺基（-NH₂) 的另一种氨基酸，随着水分子的释放，形成酰胺键/肽键。这种缩合反应消耗能量，而所需的能量来自人体细胞中产生的ATP。

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“Peptidformationball” 作者 GYassineMrabet 这个矢量图像是用 Inkscape 创建的。 – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（公共领域）