这 atta和小麦粉的主要区别 是 atta 面粉比普通小麦面粉含有更高的纤维含量。

Atta面粉是通过磨碎全麦粒加工而成的，而普通小麦粉通常是通过将麦粒提取出麸皮和胚芽后磨碎而获得的。 atta面粉和小麦粉之间的主要区别主要在于面粉的碾磨过程、使用的小麦类型以及使用它们制成的食品品种。

阿塔，小麦粉

什么是阿塔面粉

Atta面粉是小麦面粉的一种。 Atta面粉主要用于南亚美食。它基本上是一种来自硬质小麦的全麦面粉。因此，阿塔面粉含有大量的维生素和蛋白质。用 atta 面粉制成的面团通常是严肃的；但是，可以将其压平成非常薄的肉饼。

Atta 面粉在印度和巴基斯坦社区中非常受欢迎，他们的饮食主要包括烤饼、puri 和 chapatti 等大饼。最重要的是，阿塔面粉对健康有很多好处。它是治疗便秘的良方，有助于维持糖尿病患者血糖水平的平衡。它还可以作为小麦粉的更好替代品，以防止体重增加，有助于减少消化系统的不利影响，并预防结肠癌、乳腺癌、肠癌和中风等健康状况。

什么是小麦粉

小麦粉是世界上最常见的面粉类型之一。小麦是用一种谷物制成的，这种谷物生长在世界各地的无数品种中，包括面包小麦、二粒小麦、单粒小麦、硬粒小麦、斯佩尔特小麦和呼罗珊小麦。

atta 和全麦面粉的最大区别在于它们的碾磨过程：小麦粉基本上是一种由小麦粒制成的面粉，与石磨 atta 相比，小麦粉相对更细，并且在面包中的表现略有不同。白面粉和全麦面粉是面包、小圆面包等烘焙食品以及面条、意大利面、粗面粉、蒸粗麦粉和汉堡等其他食品的主要成分。

然而，小麦面粉的消费由于其麸质的浓度，目前已成为一个极具争议的问题，这种蛋白质具有破坏脆弱个体免疫系统的能力。然而，对于具有麸质耐受性的个体，小麦粉可能是不同维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的丰富来源。

Atta和小麦粉之间的相似之处

Atta和小麦粉的区别

定义

全麦atta是通过确保在研磨过程中将小麦粒的麸皮留在麦粒上，保留其纤维含量而制备的，而普通小麦粉是通过在提取胚芽和谷仓后研磨麦粒来加工的.

主要成分

在普通小麦粉中，胚乳是主要成分，因此小麦粉缺乏全麦 atta 面粉中存在的主要营养素，如纤维和重要蛋白质。

营养素浓度

Atta面粉比普通小麦面粉含有更高的纤维含量。

处理方法

与通常用石磨成非常细粉的 atta 面粉相比，小麦粉是用钢辊碾磨的。

结论

atta和小麦粉的主要区别在于，atta面粉是通过磨碎全麦粒加工而成的，而普通小麦粉通常是通过将麦粒提取麸皮和胚芽后磨碎而获得的。这些加工技术使全麦 atta 面粉具有颗粒状质地和所有营养成分，使其比普通小麦面粉更健康，普通小麦面粉的纤维浓度较低，缺乏一些必需蛋白质。

参考：

1.“阿塔面粉。”维基百科，维基媒体基金会，2021 年 8 月 29 日。

图片提供：

1.“小麦粉 01”，来自 congerdesign – (CC0) 通过 Commons Wikimedia2。 Nga Ahorangi 的“Atta-04” – 通过 Commons Wikimedia 自己的作品（CC BY-SA 4.0）