这 主要区别 培根和火腿之间是 培根来自猪的背部或腹部，而火腿来自猪的后腿.

猪肉、培根和火腿是我们用来形容从猪身上获得的肉的三个术语。猪肉一词通常是指猪的肉，特别是未腌制的肉。培根和火腿都是指腌肉。培根是猪的背部或腹部的肉，而火腿是猪后腿的肉。

培根、火腿、猪

什么是培根

培根是从猪的背部或腹部取出的腌肉。您可以单独食用，作为配菜，或作为调味菜肴的配料。有不同类型的培根。 Side bacon来自猪的一侧，是美国最受欢迎的培根。这个切口非常油腻，长长的脂肪层与外皮平行。背部培根来自背部中间的腰部，是英国最常见的培根。这具有类似于火腿的质地。正是培根中的脂肪含量赋予其风味，并使其具有脆而嫩的质地。一般来说，培根具有咸、甜、脂肪和烟熏味的组合。

我们从超市或熟食店购买的培根是腌制的，即浸泡在盐、硝酸盐和糖的溶液中，并经过烟熏过程。烹饪培根有三种基本方法：使用煎锅、烤箱或微波炉。

什么是火腿

火腿来自猪的后腿。像任何其他肉块一样，它可以煮熟，通常是慢烤。但火腿通常经过腌制或预煮加工。火腿的主要制作方法包括腌制、陈化和熏制。大多数火腿切片是使用这些方法的组合制备的。

腌制火腿包括向新鲜火腿注射盐、糖、异抗坏血酸钠、硝酸钠、磷酸钠、硝酸钾钠和水的盐水溶液。接下来，火腿被煮熟到 150 华氏度的温度。这个过程可以杀死火腿中的细菌。腌制火腿是我们通常在大多数熟食店和超市都能找到的火腿。另一方面，老化火腿涉及大量的盐渍和调味。然后将火腿长时间悬挂在通风良好、温度可控的房间内。烟熏火腿是在 60 华氏度左右熏制火腿制成的。这种熏制过程可以持续数天甚至数周。此外，烟熏过程通常涉及木片，使用的木材类型可以为火腿增添微妙的风味。冷熏火腿还涉及盐腌。

火腿的味道可以根据其制备方法而变化。然而，所有这些类型的火腿都有一些共同的特征。由于火腿来自后腿大而圆的肌肉，因此所有类型的火腿都具有肉质的密度。此外，无论制备方法如何，这种肉都有潜在的甜味。

培根和火腿的区别

定义

培根是从猪的背部或腹部取出的腌肉，而火腿是从猪的后腿腌制或熏制的肉。

培根来自猪的背部或腹部，而火腿来自猪的后腿。

作为

结论

培根和火腿都是指从猪身上取出的腌肉。培根是从猪的背部或腹部取出的腌肉，而火腿是从猪的后腿腌制或熏制的肉。因此，这是培根和火腿之间的主要区别。

参考：

1. 财富，德里克。 “什么是火腿？”云杉吃，可在此处获得。 2. 菲利彭、佩吉·特罗布里奇。 “培根真的来自哪里？”云杉吃，可在此处获得。

图片提供：

1. 来自日本东京的 Kim Ahlström 的“培根质地”——培根。 （CC BY 2.0）通过Commons Wikimedia2。 “蜂蜜釉面火腿”作者：Shardayyy – 328/365 – 11/24/11 – 蜂蜜釉面火腿（CC BY 2.0），来自 Commons Wikimedia