这 熟食和奶酪板之间的主要区别 是他们的成分；熟食基本上是指各种肉制品，而奶酪板是指一起供应的精选奶酪。然而，重要的是要注意熟食板和奶酪板这两个词在现代美食中是可以互换的。

熟食和奶酪板都是指排列在石板或托盘上的各种手抓食物。肉制品和奶酪在这个板块中占据最突出的位置，但熟食和奶酪板块也包含饼干、蘸酱、水果和坚果等食品。

熟食店、熟食拼盘、奶酪板

什么是熟食店

熟食是指准备各种肉制品的烹饪艺术，如香肠、培根、意大利腊肠、火腿、陶罐、加兰泰奶酪、肉酱、肉饼和油封。它是腌肉和肉制品的组合。 charcuterie 这个词来自一个法语词，指的是一家猪肉肉店。此外，我们称准备熟食的人为熟食师。虽然最初的意思是指猪肉，但今天，charcuterie 这个词指的是许多类型的肉，charcuterie 拼盘包含各种食物，包括奶酪、水果、坚果、饼干和蘸酱。一个好的熟食板包括口味和质地的平衡组合，并包含相互对比和互补的食物。

在追溯熟食的历史时，可以看出这种烹饪艺术是从必然性发展而来的。这是一种保存肉类的方法，就像泡菜、康普茶、肉汤和其他保存方法一样。最近，熟食板重新流行起来。现代餐厅通常将熟食作为开胃菜与手工奶酪和坚果一起放在板上。

什么是奶酪板

奶酪板通常是指作为一餐的精选奶酪。需要注意的是，charcuterie board 和 cheese board 这两个词在现代美食中是可以互换的。

理想情况下，奶酪板应包括来自不同家族的奶酪：软奶酪、陈年奶酪、硬奶酪和蓝纹奶酪。您可以使用的一些奶酪品种包括豪达、白切达干酪、陈年切达干酪、帕尔马干酪、普罗卧干酪、哈瓦蒂干酪、布里干酪、卡门培尔干酪、格鲁耶尔干酪、帕尔马干酪和山羊干酪。其中，蓝纹奶酪与枣等干果搭配得很好，豪达奶酪搭配腌肉味道最好，而山羊奶酪则适合搭配坚果和橄榄。此外，布里干酪很适合搭配甜食。由于奶酪板与熟食板相同，因此它们也包含肉制品。

除了肉类和奶酪，这些板子还包含咸菜、烤辣椒、橄榄、杏仁、辣芥末和腰果等咸味食物；甜食，如蜂蜜、酸辣酱、干果、蜜饯，甚至巧克力；以及各种自流面包，例如切片法式长棍面包、面包棒和各种饼干。

熟食店和奶酪板的区别

Charcuterie 是指准备各种肉制品的烹饪艺术，如香肠、培根、意大利腊肠、火腿、沙锅、加兰泰、肉酱、ballotines 和 confit，而奶酪板通常是指作为一餐的精选奶酪。在现代美食中，熟食板和奶酪板是一样的；除了肉类和奶酪，它们还包含各种自流面包、饼干、蘸酱、水果和坚果。

结论

熟食和奶酪板之间的主要区别在于它们的成分；熟食基本上是指各种肉制品，而奶酪板是指一起供应的精选奶酪。然而，重要的是要注意熟食板和奶酪板这两个词在现代美食中是可以互换的。

参考：

1.“如何制作熟食板（奶酪板）”。 Valentina’s Corner，2021 年 3 月 4 日。2.“如何制作最好的熟食和奶酪板。”保持抢夺，2021 年 4 月 28 日。

图片提供：

1.“熟食熟食”（CC0）来自Pixabay2。 “奶酪板” 作者 Gio (CC BY-NC-ND 2.0) 通过 Flickr