奶油芝士和 Neufchatel 有什么区别

奶油奶酪和 Neufchatel 都是柔软的白色奶酪品种，味道令人愉悦。 Neufchatel 是一种起源于法国的奶酪，但也有这种奶酪的美国版本。因此，请务必阅读标签以确保您购买的是原版法语版本。本文主要关注奶油芝士和Neufchatel法文版的区别。

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什么是 Neufchatel

Neufchatel 是一种柔软的白色法国奶酪，最初产于诺曼底的 Neufchâtel-en-Bray 地区。原始 Neufchatel 可追溯到 6^日世纪，有人认为它是法国最古老的奶酪品种。 Neufchatel 是一种柔软、易碎、发霉的奶酪。它具有干燥、白色、可食用的环，看起来与卡门培尔奶酪相似，但味道更咸更浓。它还具有粒状纹理。此外，Neufchatel 仅由生牛奶制成，含有约 23% 的乳脂。

Neufchatel 也是 AOC 家族的成员。 AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）是一个法国食品标签术语，旨在保护产品的成分、款式和原产地。不过，也有美国版的Neufchatel，比起法国原版更像奶油奶酪。大多数人购买这个版本的假设它是原始的法国奶酪。因此，在购买前仔细阅读标签非常重要。

什么是奶油芝士

奶油奶酪是由牛奶和奶油制成的柔软、口感温和的美国奶酪。奶油奶酪质地柔软，呈白色，质地非常光滑。它可以由巴氏杀菌牛奶或脱脂牛奶和奶油制成。由于是用牛奶和奶油制成的，其乳脂含量为33%，水分含量不超过55%。奶油奶酪也有一种温和的、略带甜味的味道。它还用香草、大蒜、黑胡椒和水果调味。

切斯特的威廉劳伦斯是一位美国乳业工人，他因开发了这种奶酪而受到赞誉。奶油奶酪的配方基于 Neufchâtel，但它们的成分和生产有所不同。这种奶酪通过使用乳酸或稳定剂（如瓜尔胶）而变硬。如果不是，奶油奶酪往往是易碎的。此外，奶油奶酪不是自然成熟的，是无皮的。大多数人更喜欢使用奶油奶酪蘸酱、浇头、糖霜和甜味和咸味菜肴。最好在开封后一周内食用完，因为它极易腐烂。