这 主要区别 腌制盐和普通盐之间的区别在于 普通盐几乎是纯氯化钠，而固化盐是氯化钠和亚硝酸钠的混合物.

有不同类型的盐——海盐、食盐、腌制盐、粗盐等。在这篇文章中，我们将看看腌制盐和普通盐之间的区别。普通盐或食盐是我们在用餐时撒在食物上的盐。腌制盐是我们用来腌制和保存肉类的一种特殊类型的盐。

腌制盐、普通盐、食盐、盐

什么是固化盐

腌制盐是一种用于腌制和保存食物的盐。它由食盐（氯化钠）和亚硝酸钠的混合物、约 94% 的盐和 6% 的亚硝酸钠组成。许多固化盐含有红色染料，使盐呈粉红色。这可以防止人们将腌制盐与食盐混淆。此外，腌制盐有助于保存肉类，因为它可以防止或减缓细菌或真菌的腐败，尤其是肉毒杆菌，以防止肉毒杆菌中毒。这些盐通常用于制作香肠和腌制培根、火腿、咸牛肉、熏牛肉等。

粉红盐、布拉格粉和 InstaCure 是固化盐的其他名称。同样重要的是要注意粉红盐或固化盐与喜马拉雅粉红盐不同，后者是一种含有微量元素的岩盐，使其呈现粉红色。

原始形式的粉红盐对人体有毒，因此您不能像普通盐一样使用它。然而，腌肉中的腌制盐是无毒无害的。在固化过程中，固化盐中的亚硝酸盐转化为一氧化氮，一种无害的化合物。

什么是普通盐

普通盐或食盐是我们在用餐时撒在食物上的盐。事实上，盐是烹饪中最重要的成分之一。它是由钠和氯这两种元素组成的结晶矿物。食盐几乎是纯氯化钠——97% 或更高——但在大多数国家，食盐还含有添加的碘。普通盐还含有抗结块剂，如铝硅酸钠或碳酸镁，使盐自由流动。

腌制盐和普通盐的区别

定义

腌制盐是一种用于腌制和保存食物的盐，而普通盐或食盐是我们在用餐时撒在食物上的盐。

颜色

固化盐呈粉红色，而普通盐呈白色。

原料

普通盐几乎是纯氯化钠，而腌制盐是食盐（氯化钠）和亚硝酸钠的混合物，大约 94% 的盐和 6% 的亚硝酸钠。

用

腌制盐有助于保存肉类，因为它可以防止或减缓细菌或真菌的腐败，而世界各地的许多菜肴都使用普通食盐。

毒性

重要的是要注意腌制盐是有毒的，所以你不能像普通盐一样使用它。腌制盐只能用于腌制肉类。

结论

普通盐或食盐是我们在进餐时撒在食物上的盐，而腌制盐是我们用来腌制和保存肉类的一种特殊盐。固化盐和普通盐的主要区别在于普通盐几乎是纯氯化钠，而固化盐是氯化钠和亚硝酸钠的混合物。

参考：

1. 麦加文，詹妮弗。 “什么是粉红盐，它是如何用来腌肉的？”云杉吃，可在此处获得。 2. 冈纳尔斯，克里斯。 “盐的类型：喜马拉雅盐与犹太盐与普通盐与海盐。” Healthline，Healthline Media，2018 年 10 月 19 日，可在此处获取。

图片提供：

1. thebittenword.com 的“布拉格粉末 1 号”——（CC BY 2.0）来自 Commons Wikimedia2。 “3285024”（CC0）来自Pixabay