黑巧克力和烹饪巧克力有什么区别

什么是黑巧克力

黑巧克力是一种微苦的巧克力，没有添加任何乳固体。黑巧克力的主要成分是可可豆、糖、香草等调味剂和大豆卵磷脂等乳化剂。巧克力的味道取决于可可和糖的含量；糖分越少，可可含量越多，味道就越苦。一般来说，黑巧克力的甜味和苦味不如牛奶巧克力。

黑巧克力有很多种，分为甜、半甜和苦甜。此外，在商业黑巧克力棒中，可可含量可以在 30%（甜黑巧克力）到 80% 或更高（极苦黑巧克力）之间。

黑巧克力非常适合在各种甜点食谱中烘焙和融化。您还可以将它们切碎、剃须、研磨或融化，然后将它们用于釉料、甘纳许、慕斯、巧克力曲奇和布丁中。您也可以直接从包装中取出食用，无需任何准备或用于甜点。由于黑巧克力不含牛奶，您甚至可以将其用于素食食谱。

什么是烹饪巧克力

烹饪巧克力是一种黑巧克力，旨在用作烘焙成分。烹饪巧克力还有许多其他名称，包括烘焙巧克力、苦巧克力和不加糖巧克力。此外，烹饪巧克力通常含有 100% 巧克力，不添加任何糖分或香料。它通常包含可可固体和可可脂。它是由巧克力液制成的巧克力棒或巧克力片。由于大多数烹饪巧克力品种都很苦，我们必须在添加糖的食谱中使用它们。

烹饪巧克力是黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的碎片或块。一些烹饪巧克力品种也含有糖。我们还可以将市场上的烹饪巧克力分为甜、半甜、苦甜和不甜。这种分类是基于糖含量的。也可以根据可可含量对它们进行分类。此外，烹饪巧克力易于使用，您可以将其混合使用。

虽然烹饪巧克力是用来烹饪的，但您无需任何准备或在食谱中使用即可食用。因为它含有较低的糖分，对你来说会更健康。但烹饪巧克力的味道并不适合所有人。如果你喜欢甜甜的奶油牛奶巧克力的味道，你就不会喜欢这种味道。

黑巧克力和烹饪巧克力之间的相似之处

黑巧克力和烹饪巧克力的区别

定义

黑巧克力是一种微苦的巧克力，没有添加任何乳固体，而烹饪巧克力是一种黑巧克力，旨在用作烘焙的成分。

关系

黑巧克力可用于烹饪，烹饪巧克力可以是黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。

结论

黑巧克力和烹饪巧克力之间的主要区别在于，黑巧克力是一种微苦的巧克力，没有添加任何乳固体，而烹饪巧克力是一种旨在用作烘焙成分的黑巧克力。

参考：

拉鲍，伊丽莎白。 “黑巧克力：基础快速指南。”云杉吃，可在此处获得。 “关于用巧克力烹饪你需要知道的一切。” Hotelchocolat，可在此处获得。

图片提供：

1. Simon A. Eugster 的“黑巧克力棒”——该文件是从另一个文件中提取的：Schokolade-schwarz.jpg，CC BY-SA 3.0）通过 Commons Wikimedia2。 “在蓝色木质背景上烹饪巧克力棒”作者 Marco Verch (CC BY 2.0) 通过 Foto.wuestenigel